本文是餓了么的市場需求文檔，主要包括這4點(diǎn)：市場概述、需求分析、競品分析和對市場未來發(fā)展趨勢的總結(jié)。

目錄：

1. 概述
2. 市場概述
3. 需求分析
4. 競品分析
5. 市場結(jié)論

01 概述

1.1 產(chǎn)品介紹

外賣平臺——“餓了么”2008年創(chuàng)立于上海,是中國領(lǐng)先的本地生活平臺。

截至目前,餓了么在線外賣交易平臺已覆蓋全國2000個(gè)城市,加盟餐廳130萬家,用戶量達(dá)2.6億。外賣業(yè)務(wù)涉及餐飲、醫(yī)藥、超市、生鮮、鮮花、買菜、預(yù)訂服務(wù)等。

1.2 背景

如今在線外賣日趨成熟，外賣不僅僅只局限于在線餐飲，而慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N生活方式，從訂餐、飲品等餐飲類到超市跑腿醫(yī)藥鮮花等商品類別，甚至還有上門服務(wù)等。

越來越多的不同城市的不同人群更加習(xí)慣使用外賣服務(wù)解決自己的需求，外賣已經(jīng)成為一種新的生活方式。

1.3 目的

本文檔從市場狀況、用戶狀況、市場競品三個(gè)方面來分析餓了么產(chǎn)品的市場前景與策略。

02 市場概述

2.1 市場規(guī)模

Trustdata發(fā)布的《2019上半年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示，2019年中國外賣產(chǎn)業(yè)增速放緩，但仍然保持較快增長速度，2019年全年的交易金額預(yù)計(jì)將從2018年的4613億元增長到6035億元。

2.2 市場發(fā)展趨勢

（1）生活類新零售增長迅速

主流的外賣盯住在線餐飲行業(yè)，但隨著外賣配送體系與各個(gè)外賣平臺的成熟，非餐飲外賣占整體外賣比重加大；

在2017年第一季度，餐飲外賣占絕大部分，高達(dá)73.1%的比重，非餐飲外賣占據(jù)26.9%，到了2018年第四個(gè)季度，非餐飲外賣對比提升5.2個(gè)百分點(diǎn)。

（2）市場結(jié)構(gòu)下沉，三四線城市成為外賣新增長點(diǎn)

在單日的訂單量中，一二線用戶點(diǎn)外賣的頻率與次數(shù)都高于同等情況下的三四線城市，但是眾多的三四線城市憑借其龐大的人口體量，在總量上超出了一二線城市的訂單量。

從在線外賣用戶城市分布中就可以看出，一二線城市用戶從2017年的61.1%變?yōu)?018年的55.3%，較前一年下降5.8%。

（3）高價(jià)外賣比例增長，品質(zhì)比重上升

40元以上的訂單量，由2017年22.7%上升至2018年Q4的32.9%，說明用戶不僅只是被外賣的低價(jià)優(yōu)惠所吸引，也會(huì)被高品質(zhì)的外賣服務(wù)吸引。

在餓了么平臺上，2018年100元以上的高價(jià)外賣的訂單量同比增幅為四成以上。形成這樣的因素有很多，除了外賣會(huì)提供高品質(zhì)服務(wù)以外，也是由于外賣越來越成為一種普遍的生活方式，有些外賣可以是由多人一起點(diǎn)餐，這樣一來，訂單的高價(jià)也可以理解了。

2.3 市場問題

當(dāng)前外賣市場存在的痛點(diǎn)，從用戶、商家、騎手三者的角度在一個(gè)完整外賣流程中找出。

對于用戶而言，外賣流程可以簡化為三步，尋找商品和確定商品、付款下單、取得外賣。

在尋找商品上面，現(xiàn)在的APP已經(jīng)做的比較好了，各種分類、排列、結(jié)果篩選器等等。

決定用戶確定某個(gè)商品的因素有許多，除了評分、距離、配送時(shí)間等因素，還有就是優(yōu)惠力度，用戶往往會(huì)在兩個(gè)相差不多的商家中選擇優(yōu)惠力度更大的商家。

在付款下單這一環(huán)節(jié)，餓了么優(yōu)先讓用戶使用支付寶結(jié)算，再用戶取消結(jié)算后，訂單進(jìn)入待付款環(huán)節(jié)，此時(shí)再次進(jìn)行付款，付款方式中會(huì)多出來一個(gè)微信支付，這樣既可以使得用戶優(yōu)先使用支付寶也能夠提供微信支付的渠道。而在美團(tuán)外賣中則只有微信和美團(tuán)閃付這兩個(gè)支付渠道。

當(dāng)前消費(fèi)者對于食品安全問題格外重視，許多消費(fèi)者不點(diǎn)外賣或者很少點(diǎn)外賣的原因之一就是質(zhì)疑或者擔(dān)心食品安全問題，痛點(diǎn)問題就在于此。

除了書面和平臺上商家信息披露外，要解決這個(gè)痛點(diǎn)問題，另一種解決方式就是在外賣商家制作廚房內(nèi)安裝攝像頭，用戶可以在等待商家制作的過程中，進(jìn)入商家正在制作頁面查看實(shí)時(shí)制作監(jiān)控，這樣一來可以有效解決這個(gè)痛點(diǎn)問題。

對于騎手配送環(huán)節(jié)，騎手在接單后趕往商家取餐，這里有幾個(gè)痛點(diǎn)問題：

1. 騎手能否在給定時(shí)間內(nèi)送達(dá)；
2. 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)商品的狀態(tài)能否盡量完好，例如溫度、形狀等；
3. 騎手與商家之間的問題，商家制作不夠及時(shí)影響騎手其他單的配送進(jìn)度等；
4. 騎手配送優(yōu)先級可能會(huì)影響配送時(shí)間，進(jìn)而影響外賣體驗(yàn)；
5. 騎手與用戶之間矛盾，可能出現(xiàn)騎手態(tài)度不佳或者用戶過于嚴(yán)苛等。

對于商家售后環(huán)節(jié)，除了商品出現(xiàn)品質(zhì)問題或者數(shù)量明顯缺少外，一般來說，用戶不會(huì)要求商家進(jìn)行售后處理，而一旦出現(xiàn)品質(zhì)或明顯缺斤少兩，往往會(huì)促使用戶進(jìn)行售后處理，用戶可以通過平臺渠道還有直接聯(lián)系商家來進(jìn)行售后退款。

2.4 市場細(xì)分

除了主流的餐飲類外，還有超市買貨、鮮花訂購、醫(yī)藥跑腿、蔬菜生鮮等其他新零售的非餐飲外賣，從市場趨勢就可看出目前許多平臺也在致力于此。例如：

1. 餓了么布局的餓了么有菜就是面向餐廳B端食材采購平臺；
2. 京東到家就是一款本地即時(shí)零售平臺產(chǎn)品，提供到家服務(wù)，有超市到家、外賣到家、品質(zhì)生活、上門服務(wù)和健康到家等；
3. 每日優(yōu)鮮則是一個(gè)圍繞家庭餐桌上的生鮮O2O電商平臺，覆蓋了水果蔬菜、海鮮肉禽、牛奶零食等全品類。通過在主要城市建立起 “城市分選中心 + 社區(qū)配送中心” 的極速達(dá)冷鏈物流體系，為用戶提供全球生鮮產(chǎn)品 “2 小時(shí)送貨上門” 的極速達(dá)冷鏈配送服務(wù)；
4. 盒馬鮮生既是超市又是餐飲店也是菜市場，既包括了線上APP購物又可以在線下門店進(jìn)行購買。
5. 美團(tuán)閃購是美團(tuán)推出的主營非餐飲外賣服務(wù)，利用美團(tuán)配送物流體系，主打30分鐘快速配送服務(wù)，同樣涉及生鮮、超市、送藥等服務(wù)。

2.5 市場壁壘

當(dāng)前外賣市場主要形成兩大巨頭，餓了么與美團(tuán)外賣。

背靠阿里的餓了么外賣與獲得騰訊投資的美團(tuán)外賣的雙雄角逐占據(jù)了目前外賣市場的主要份額，基本上所有外賣商家都要在這兩個(gè)平臺上開設(shè)店鋪或擇一入駐。

此外就是垂直型的外賣產(chǎn)品例如KFC宅急送、金拱門的麥樂送、來1火這種自身擁有龐大用戶群體和物流配送體系能夠存留下來。

進(jìn)入外賣市場，作為一個(gè)商家而言，最為簡單的方式就是入駐平臺，能夠迅速獲得成熟的外賣平臺服務(wù)。一方面能夠獲得眾包配送服務(wù)另一方面卻是平臺收入抽成代價(jià)。

作為平臺而言，想要做成綜合性外賣平臺，難度很大，18年就有滴滴宣布進(jìn)入外賣市場，在南京鄭州等城市上線了外賣平臺。在兩方集團(tuán)對壘的情況下，滴滴宣布進(jìn)入外賣市場，很難說會(huì)不會(huì)受到雙方打擊。

從資金方面而言，市面上的兩家都是資金實(shí)力雄厚的資本集團(tuán)。

從成熟性來看，綜合性平臺已經(jīng)足夠成熟，只有切出足夠精準(zhǔn)的細(xì)分市場才能占據(jù)一席之地，例如生鮮食材市場就有叮咚買菜、盒馬鮮生等產(chǎn)品盯住。

從技術(shù)壁壘來看，想要建成綜合性外賣平臺必須擁有足夠龐大的用戶有效數(shù)據(jù)，和技術(shù)支持。

因此，綜合性外賣平臺進(jìn)入壁壘很高，而其他細(xì)分外賣產(chǎn)品競爭十分激烈，因此想要在某個(gè)細(xì)分市場占據(jù)一席之地，必須找到精準(zhǔn)細(xì)分市場，此外資金、技術(shù)缺一不可。

03 需求分析

3.1 用戶需求分析

對于餓了么外賣平臺而言，有三類用戶：消費(fèi)者、商家和騎手。

（1）對于消費(fèi)者而言

消費(fèi)者即我們通常所說的外賣用戶，首先最基本的需求就是點(diǎn)外賣，而點(diǎn)外賣細(xì)分出餐飲和非餐飲外賣，非餐飲外賣中又有超市外賣、蔬菜生鮮外賣、醫(yī)藥外賣以及鮮花、寵物用品、母嬰用品等等分類。

其次外賣平臺利用其配送物流系統(tǒng)推出的跑腿服務(wù)，可以讓騎手在某地取到用戶指定物品后送往指定地點(diǎn)。

最后外賣用戶還可以利用外賣平臺提供的商家信息來得到許多外賣商家及其商品與服務(wù)的信息，能夠滿足消費(fèi)者選擇多樣化商品的需求。

（2）對于商家來說

商家入駐外賣平臺或者推出外賣服務(wù)，當(dāng)然時(shí)有利可圖的，利用大平臺的用戶流量來提升訂單量和銷量，并且提升廚房的使用效率，以此來增加銷量，提升利潤量。

此外，如果商家外賣業(yè)務(wù)效果良好也能夠提升知名度和增加用戶粘性，進(jìn)一步擴(kuò)大外賣銷量還可以提升店面就餐人數(shù)等。

（3）對于騎手而言

無疑外賣的盛行提供了許多工作機(jī)會(huì)，相應(yīng)的增加收入。而完善的外賣平臺能夠?yàn)轵T手提供語音助手來輔助騎手送餐，提升工作效率。

餓了么外賣用戶需求KANO模型：

1. 基本型需求：支付功能、點(diǎn)單功能、搜索功能、商家詳情功能、訂單詳情功能、定位功能、配送功能等；
2. 期望性需求：紅包優(yōu)惠、多人訂餐功能、活動(dòng)專區(qū)、查看評價(jià)、售后服務(wù)、查看配送狀態(tài)等；
3. 興奮型需求：好友拼單、內(nèi)容推薦、互動(dòng)分享等。

3.2 用戶群體分析

用戶基本情況：

外賣用戶年齡30歲以下占82.2%，即以80后和90后為主。

目前外賣細(xì)分市場來說白領(lǐng)和校園市場占據(jù)絕大部分外賣市場，也就是用白領(lǐng)和學(xué)生用戶群體仍是最主要的兩大類群體。

用戶使用場景分布中，居住地為最高頻次的場所，其次是學(xué)校、寫字樓，另外也出現(xiàn)有酒店賓館、醫(yī)院等場所。

說明不僅在生活居住地、工作場所、學(xué)校等地方人們會(huì)點(diǎn)外賣，而且可能在旅游住宿賓館處也有可能點(diǎn)外賣，說明外賣方式不僅在日常生活中，在出差旅行等場景下也會(huì)有較高的需求。

用戶畫像：

（1）用戶對于外賣平臺不滿意主要事因

由上圖可以看出，對于各項(xiàng)事因中，用戶對于外賣平臺最不滿的即是商品的質(zhì)量問題，說明用戶對商品的品質(zhì)問題最為敏感，其次是配送質(zhì)量，再次者是商家環(huán)境質(zhì)量，這三種主要不滿意情形中由兩種是關(guān)于商品質(zhì)量問題，足以說明外賣用戶對于商品品質(zhì)的重視和在意程度。

（2）用戶對于配送騎手的主要不滿原因

在調(diào)查用戶對配送騎手不滿意調(diào)查中，用戶最在意的兩點(diǎn)是外賣騎手的服務(wù)態(tài)度惡劣與送餐時(shí)間超時(shí)。

對于用戶而言，點(diǎn)外賣的過程中唯一需要面對面接受服務(wù)的只有外賣騎手，所以外賣騎手的服務(wù)狀況直接影響到用戶外賣體驗(yàn)。另一方面用戶追求的是不用出門而在一定時(shí)間內(nèi)拿到外賣，給定的配送時(shí)間往往處于用戶的最長配送預(yù)期時(shí)間，配送時(shí)間一旦超過規(guī)定時(shí)間，用戶往往會(huì)有較大的不滿。

（3）用戶最關(guān)注的問題

在調(diào)查中顯示，用戶最為關(guān)心的問題是食品安全。由于用戶并不能直接店內(nèi)消費(fèi)不能當(dāng)場指出商品的問題與反應(yīng)，也無法看到制作環(huán)境，在這種缺乏商家環(huán)境信息的情況下，用戶對食品安全也尤為重視。其次是服務(wù)態(tài)度問題，現(xiàn)在餐飲說到底也是餐飲行業(yè)的分支，用戶消費(fèi)享受到的是商品還有服務(wù)，對于外賣而言除了商家的服務(wù)外還多了配送騎手的服務(wù)，由此直接與用戶接觸的騎手的服務(wù)態(tài)度同樣重要。

3.2 用戶場景

場景一：學(xué)校在武漢的在校大學(xué)生小明周末宅在宿舍，使用餓了么APP點(diǎn)晚餐，他比較喜歡漢堡可樂等食品，在選擇商家時(shí)候會(huì)特意注意是否有較高的優(yōu)惠，而且訂單價(jià)一般在20元左右，而且住在6樓的他希望外賣能直接送到寢室門口。

場景二：在一線城市工作的小麗是一位白領(lǐng)，晚上需要加班，她決定點(diǎn)一杯咖啡來提提神，而且也有三位同事需要點(diǎn)外賣托她一起點(diǎn)，她打開餓了么APP后，直接點(diǎn)開咖啡品類，發(fā)現(xiàn)星巴克咖啡也在里面，隨后她點(diǎn)了4杯咖啡，總價(jià)值120元，店鋪滿100減20元，而且還有紅包補(bǔ)貼，她很滿意，付款下單94元。取到外賣后同事給她AA結(jié)算。

場景三：已經(jīng)結(jié)婚的白領(lǐng)小芳，周末時(shí)候不愿出門去較遠(yuǎn)的菜場買菜，而且一個(gè)人出門提東西很累，于是她打開餓了么買菜模塊，瀏覽了一圈菜市場食材和品類后選擇好食材后付款下單，45分鐘后食材外賣送到。

場景四：小王十一國慶出門旅行，在景區(qū)游玩一天之后筋疲力盡回到賓館，此時(shí)他累的完全不想出門去找吃的，于是直接在餓了么點(diǎn)了一份附近好評高的本地特色外賣，半個(gè)小時(shí)后他就收到了外賣。

04 產(chǎn)品與競品分析

• 測試環(huán)境：手機(jī)型號：Huawei P20 網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)：4G 操作系統(tǒng):Android 9.0
• 產(chǎn)品名稱與版本：餓了么：V8.23.2
• 直接競品名稱與版本：美團(tuán)外賣：v7.20.4_3150
• 間接競品名稱與版本：盒馬鮮生：v4.23.2 ????叮咚買菜：v9.4.0

4.1 產(chǎn)品與直接競品分析

4.1.1 用戶與產(chǎn)品定位

4.1.2 餓了么與美團(tuán)外賣產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對比

無論是餓了么還是美團(tuán)外賣，整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是由外賣/首頁、訂單、我的組成。

兩者結(jié)構(gòu)最明顯的區(qū)別是，餓了么將超市業(yè)務(wù)從外賣業(yè)務(wù)中分離出來，形成一個(gè)大的功能模塊，其旨在將線下離散的超市生態(tài)的整合起來，打造成一個(gè)用戶附近超市的線上超市。

而美團(tuán)外賣并沒有針對超市外賣做出大動(dòng)作，還是專注于外賣這一產(chǎn)業(yè)。

因此相比于餓了么“外賣、超市、訂單、我的”這樣的結(jié)構(gòu)，美團(tuán)外賣則是“首頁、會(huì)員、訂單、我的”，其重點(diǎn)還是落在用戶身上，【會(huì)員】模塊突出美團(tuán)增加用戶粘性，打牢用戶忠誠度。

4.1.3 餓了么與美團(tuán)外賣核心業(yè)務(wù)流程

餓了么與美團(tuán)外賣核心業(yè)務(wù)流程并無明顯區(qū)別。

4.1.4 餓了么與美團(tuán)外賣戰(zhàn)略對比

1）2018年兩者戰(zhàn)略發(fā)展歷程

18年4月在阿里收購餓了么之后，美團(tuán)6月遞交IPO申請上市，而且還引入騰訊集團(tuán)的資金投資。一方面餓了么借助和融入阿里生態(tài)體系拓展全品類的生活服務(wù)，另一方面美團(tuán)成功上市借助資金，仍然以餐飲為核心業(yè)務(wù)外，積極拓展網(wǎng)約車、共享單車以及美團(tuán)閃購業(yè)務(wù)等。

2）餓了么與美團(tuán)外賣具體布局

餓了么在被阿里收購后，隨后在阿里集團(tuán)的加持下收購了競爭對手之一的百度外賣，2018年餓了么開啟融入阿里生態(tài)體系下。

在面對在線外賣市場用戶紅利消減的困局，餓了么通過加入阿里新零售體系，迎合現(xiàn)代消費(fèi)者需求，進(jìn)一步提升流量優(yōu)勢與配送優(yōu)勢，提升平臺自身滲透率和市場占有率，借助阿里生態(tài)體系優(yōu)勢，餓了么將“吃喝玩樂買”的本地生活生態(tài)圈進(jìn)一步細(xì)分。

在對面美團(tuán)外賣在用戶流量和業(yè)務(wù)種類方面的激烈競爭，餓了么能否良好融入阿里的新零售生態(tài)圈成為了未來發(fā)展的關(guān)鍵。

美團(tuán)推出美團(tuán)閃購進(jìn)一步助力美食飲料、生鮮果蔬、鮮花綠植等主營業(yè)務(wù)，同時(shí)不斷探索酒店、交通票務(wù)等新業(yè)務(wù)，拓展平臺在新零售時(shí)代的服務(wù)能力；

但網(wǎng)約車等新業(yè)務(wù)擴(kuò)張的成本投入也成為美團(tuán)持續(xù)虧損的主因，10月份美團(tuán)內(nèi)部重新調(diào)整組織架構(gòu)，提出“Food+Platform”的戰(zhàn)略規(guī)劃，未來美團(tuán)需提高對新業(yè)務(wù)的整合能力，利用一站式生活服務(wù)平臺的集聚優(yōu)勢。

4.1.5 餓了么與美團(tuán)外賣盈利模式

美團(tuán)外賣盈利模式與餓了么相差不多大致如下：

1. 從商家提成
2. 會(huì)員功能收費(fèi)
3. 流量帶廣告
4. 送餐團(tuán)隊(duì)與店家合作的費(fèi)用

4.2 間接競品——盒馬鮮生與叮咚買菜

4.2.1 競品簡介與產(chǎn)品定位

1）盒馬鮮生

競品簡介：盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場。消費(fèi)者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點(diǎn)之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內(nèi)，30分鐘送貨上門。盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)。

產(chǎn)品定位：盒馬鮮生作為阿里進(jìn)軍垂直生鮮領(lǐng)域的一步，即是超市，也是餐廳，還是電商，通過將線下門店與線上APP相結(jié)合的經(jīng)營模式，打造了一種線上線下一體化的生鮮餐飲的新零售模式，具體來說是一種“線上外賣+線下門店+餐飲”模式。

2）叮咚買菜

競品簡介：叮咚買菜是一款自營生鮮平臺及提供配送服務(wù)的生活服務(wù)類APP。主要提供的產(chǎn)品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)海鮮、米面糧油、休閑食品等，平臺不設(shè)定起送門檻，沒有配送費(fèi)。

產(chǎn)品定位：是一款圍繞“餐桌”的生鮮供應(yīng)和配送平臺，主要解決用戶買菜難和買菜麻煩的問題。主要是“前置倉配貨+即時(shí)配送”業(yè)務(wù)模式。

4.2.2 競品所屬細(xì)分市場與用戶場景

1）盒馬鮮生

立足于生鮮和餐飲市場，創(chuàng)造“超市+餐飲+線上生鮮電商+外賣”的新零售商業(yè)模式，利用線下超市作為體驗(yàn)中心與倉儲(chǔ)中心，向周邊3公里用戶提供線上生鮮電商。

用戶場景：

1. 小倩，25歲白領(lǐng)，下班之后不想做飯，點(diǎn)外賣配送時(shí)間不確定，有時(shí)候餓了半天外賣也還沒送到，衛(wèi)生質(zhì)量也堪憂。在盒馬上點(diǎn)外賣就準(zhǔn)時(shí)多了，下班點(diǎn)，到家半個(gè)小時(shí)就可以吃上了。
2. 小紅，5歲孩子的年輕媽媽，經(jīng)常需要給孩子買些優(yōu)質(zhì)的牛奶，吃的食物也更傾向購買有機(jī)的食品。家附近剛好有一家盒馬鮮生的體驗(yàn)店，體驗(yàn)感還不錯(cuò)，有時(shí)候會(huì)帶著小孩去店內(nèi)吃吃海鮮，不想出門買菜的時(shí)候直接在線上下單。
3. 小白，某餐飲店生鮮采購，看過盒馬的供應(yīng)鏈之后感覺還不錯(cuò)，生鮮商品品相也不錯(cuò)。盒馬提供企業(yè)采辦入口，提供專業(yè)的配送服務(wù)，于是決定生鮮品類就在盒馬上采購了。

2）叮咚買菜

聚焦餐桌，盯住家庭生鮮食材市場，作為“小而美”的生鮮類垂直電商，打造“前置倉配貨+即時(shí)配送”業(yè)務(wù)模式。從“買菜”就可以明顯看出其主攻方向，定位清晰明確。

用戶場景：

1. 23歲上班白領(lǐng)，難得周五準(zhǔn)時(shí)下班，想在周五晚上好好做一頓飯犒勞下自己，于是下班后打開手機(jī)在叮咚買菜到家上下單買了肉和蔬菜，然后打車回家等待菜品送達(dá)。
2. 35歲家庭主婦，在周一的上午照顧完寶寶一看時(shí)間都快11點(diǎn)了，而自己還沒忙完家務(wù)，來不及去菜市場買菜了，看到叮咚買菜最快30分鐘即可送達(dá)，還不要配送費(fèi)，于是在叮咚買菜上下了訂單，在家里一邊做家務(wù)一邊等菜上門。
3. 企業(yè)采購，小明所在的公司每周都有下午茶活動(dòng)，每次選品選店比價(jià)費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，于是想長期采購質(zhì)量新鮮價(jià)格合適的水果，公司最后和叮咚買菜合作，品類豐富還免費(fèi)送貨上門。

4.2.3 競品業(yè)務(wù)模式

1）盒馬鮮生

將線上與線下打通，是盒馬創(chuàng)造生鮮市場上一個(gè)新的玩法，不單單只是簡單的同時(shí)進(jìn)行線上線下業(yè)務(wù)，而是追求兩者的深度融合。

線上生鮮外賣有一個(gè)痛點(diǎn)是用戶缺少體驗(yàn)環(huán)節(jié)，而線下門店可以進(jìn)行彌補(bǔ)，而且對于處在3公里或5公里配送范圍內(nèi)的用戶而言，這個(gè)距離并不遠(yuǎn)，在下班或者周末就能去門店體驗(yàn)。

而線下生鮮零售難以觸達(dá)廣大用戶，線上生鮮電商就可以很好的滿足這點(diǎn)，通過內(nèi)容營銷、社交推廣等方式，線下門店能夠獲得充足顧客流量。

2）叮咚買菜

叮咚買菜通過預(yù)訂訂單量，以城批采購+品牌供應(yīng)商直供的采購方式，采取分布式倉儲(chǔ)，將貨品運(yùn)送到各個(gè)社區(qū)前置倉，根據(jù)用戶訂單利用自建物流進(jìn)行配送。

五、總結(jié)

5.1 市場未來發(fā)展趨勢

（1）外賣普遍化趨勢

目前一二線城市外賣滲透率很高，三四線城市外賣量迅速攀升。隨著80后90后消費(fèi)能力的增長，外賣已經(jīng)成為生活方式之一。

（2）外賣行業(yè)拓展，服務(wù)場景全品類化

餐飲行業(yè)目前仍是外賣的主流行業(yè)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)+與物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來越多的行業(yè)建立線上業(yè)務(wù)，服務(wù)在服務(wù)場景方面，外賣平臺在不斷拓展即使配送品類，涵蓋生鮮水果、生活日用、鮮花綠植、服裝配飾等眾多品類，進(jìn)一步外延服務(wù)場景。

（3）外賣市場增量所有放緩，存量市場留存是關(guān)鍵

隨著一二線城市外賣行業(yè)日漸成熟，三四線城市外賣市場基礎(chǔ)設(shè)施有待提高，使得外賣市場增速放緩，當(dāng)前的存量市場各個(gè)平臺如何做到留存用戶，提升用戶總程度，單純的補(bǔ)貼吸引用戶成本較高，依靠其他手段來保有用戶量才是平臺長盛不衰的關(guān)鍵。

（4）從外賣轉(zhuǎn)為數(shù)字化的本地生活服務(wù)平臺

外賣作為一個(gè)服務(wù)到家的業(yè)務(wù)，除了開拓更多的細(xì)分市場外，商家的數(shù)字化轉(zhuǎn)型才能更好的適應(yīng)市場趨勢，越來越多的人點(diǎn)外賣或傾向在線消費(fèi)，線下的競爭力和吸引用戶能力難以滿足更加“懶”的消費(fèi)者。

因此將眾多商家進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并且將各個(gè)生活細(xì)分市場連接起來，打造成為一個(gè)綜合性的生活服務(wù)平臺，是未來發(fā)展趨勢，也是當(dāng)前諸多巨頭正在做的事情。

5.2 未來市場風(fēng)險(xiǎn)和困難

（1）留存和增加用戶忠誠度

對于外賣用戶而言，在餓了么或者美團(tuán)外賣這兩個(gè)平臺上點(diǎn)餐其實(shí)并無太大的轉(zhuǎn)移成本，主要吸引用戶的除了習(xí)慣以外，就是兩者的差異性，主要有兩個(gè)，其一是補(bǔ)貼優(yōu)惠力度，其二是差異性的商家，例如餓了么平臺上有星巴克，而美團(tuán)外賣上則沒有。

（2）食品安全問題

外賣最讓人詬病的問題之一就是在于商家制作過程的不夠透明，讓人擔(dān)憂其質(zhì)量安全問題，解決食品安全問題和提高外賣安全性能夠減輕很大一部分人群對外賣的擔(dān)憂，也能進(jìn)一步的拓寬市場。

（3）配送成本與時(shí)間

目前，在一般情況下，普遍的外賣配送時(shí)間在30分鐘和30分鐘以上，“勤快”的人下樓10分鐘就能解決需求，而且長時(shí)間的配送時(shí)間會(huì)影響商品質(zhì)量與消費(fèi)者體驗(yàn)。

另外配送成本問題也是制約外賣發(fā)展的原因，雖然對于商家而言，其配送費(fèi)用會(huì)轉(zhuǎn)嫁一部分給消費(fèi)者，但這也提升了消費(fèi)者點(diǎn)外賣的成本，進(jìn)一步減少用戶，通常配送費(fèi)用會(huì)占用戶訂單價(jià)的10%左右。

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