追溯是一個(gè)相對(duì)垂直的領(lǐng)域，對(duì)于食品安全追溯系統(tǒng)更是鮮有人提及。作者結(jié)合自己的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從價(jià)值、市場(chǎng)、產(chǎn)品的角度簡(jiǎn)述食品安全領(lǐng)域的追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，供大家參考和交流。

前言

追溯是一個(gè)相對(duì)垂直和細(xì)分的領(lǐng)域，網(wǎng)上的相關(guān)文章也比較少。本文綜合筆者的從業(yè)經(jīng)歷簡(jiǎn)單聊下食品安全追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、建設(shè)以及市場(chǎng)。全文略長(zhǎng)，分成兩篇來(lái)講，文章結(jié)構(gòu)思維導(dǎo)圖如下：

首先追溯的定義是找到產(chǎn)品（實(shí)體、過(guò)程或系統(tǒng)）在生產(chǎn)、加工、流程、銷售過(guò)程中的信息、歷史或位置的能力。在產(chǎn)品檢驗(yàn)、召回時(shí)，追溯可以涉及原材料和工件，生產(chǎn)歷史記錄，分銷和位置有很多種信息。

根據(jù)追溯的產(chǎn)品可以分為工業(yè)追溯、食品追溯等大類（虛擬物品如NFT的溯源不在本文討論范圍內(nèi)），食品追溯又可細(xì)分為農(nóng)產(chǎn)品追溯、養(yǎng)殖產(chǎn)品追溯、加工食品追溯等，下面從價(jià)值、市場(chǎng)、產(chǎn)品的角度簡(jiǎn)述食品安全領(lǐng)域的追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，供大家參考和交流。

一、產(chǎn)品價(jià)值

以目前市場(chǎng)環(huán)境而論，做食品追溯的價(jià)值主要有三點(diǎn)：

1. 合規(guī)
2. 質(zhì)量管理
3. 防偽防竄

首先在合規(guī)方面，無(wú)外乎要滿足監(jiān)管單位的要求，即企業(yè)在進(jìn)銷存監(jiān)管范圍內(nèi)的食品品類（如豬頭、蔬菜等）時(shí)，需按照監(jiān)管要求進(jìn)行操作，主要是向監(jiān)管單位上報(bào)。

依據(jù)各地政策，監(jiān)管單位一般以食藥監(jiān)、商委、農(nóng)委為主。如上海就是食藥監(jiān)+商委的管理模式，兩個(gè)單位的監(jiān)管口徑不管在食品品類、企業(yè)類型上都存在重疊。一般越發(fā)達(dá)的地區(qū)，監(jiān)管政策和力度越強(qiáng)，如上海商委對(duì)于各大商超的要求就是具備追溯系統(tǒng)才可以辦理必要的營(yíng)業(yè)證件，因此從合規(guī)角度來(lái)說(shuō)對(duì)部分發(fā)達(dá)地區(qū)的企業(yè)來(lái)說(shuō)這是剛需。而食藥監(jiān)具備監(jiān)督和執(zhí)法權(quán)，面對(duì)不符合要求的企業(yè)可以進(jìn)行處罰和罰款。其余地區(qū)，據(jù)我了解大部分都是以商委或食藥監(jiān)單向監(jiān)管居多。

然后在質(zhì)量管理方面，則是通過(guò)對(duì)生產(chǎn)和進(jìn)銷存的追溯體系建設(shè)，輔助企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行質(zhì)量管理，在生產(chǎn)過(guò)程中記錄每一項(xiàng)工序，相關(guān)信息，并在數(shù)據(jù)上進(jìn)行關(guān)聯(lián)，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，通過(guò)信息化追溯的方式能夠找到相關(guān)產(chǎn)品、責(zé)任人、時(shí)間地點(diǎn)等完整信息，從而提升企業(yè)的質(zhì)量管理能力。

由于目前屬于第一產(chǎn)業(yè)的種養(yǎng)殖企業(yè)特性導(dǎo)致大部分中小型企業(yè)信息化發(fā)展程度普遍較低，不具備信息化管理能力，相關(guān)的需求也不強(qiáng)烈，因此這方面的需求主要集中在有一定信息化基礎(chǔ)和一定附加值的加工食品企業(yè)。

最后的防偽防竄都有共同前提，即進(jìn)行追溯碼與實(shí)物產(chǎn)品的綁定（一批一碼、一物一碼），其中防偽是基于線下的防偽二維碼印刷技術(shù)，加上系統(tǒng)分析掃碼記錄等方式實(shí)現(xiàn)防偽。而防竄則是主要針對(duì)不同地區(qū)的經(jīng)銷商/代理商之間竄貨亂價(jià)問(wèn)題，這需要在經(jīng)銷商進(jìn)出貨掃碼、消費(fèi)者掃碼等場(chǎng)景下記錄地理位置等信息，實(shí)現(xiàn)商品流程過(guò)程全記錄，達(dá)成后臺(tái)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，從而幫助企業(yè)第一時(shí)間洞察可能的竄貨、亂價(jià)信息。

綜上，視各地政策，客戶所屬行業(yè)、業(yè)態(tài)不同，企業(yè)對(duì)追溯軟件的核心需求存在差異。另外追溯還有一類常見(jiàn)的價(jià)值點(diǎn)，營(yíng)銷增值，這點(diǎn)放在下面的市場(chǎng)現(xiàn)狀聊，個(gè)人認(rèn)為這個(gè)需求的強(qiáng)度不高，并且有點(diǎn)過(guò)時(shí)了。

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀

1. 需求迫切性

合規(guī)需求，依據(jù)各地政策完善程度，這類需求可以覆蓋食品生產(chǎn)流程銷售的各環(huán)節(jié)大小企業(yè)，且符合國(guó)家發(fā)展產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的政策大方向，常有財(cái)政補(bǔ)貼，這方面的需求較為普適。結(jié)合上文，尤其在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，強(qiáng)監(jiān)管品類（如醫(yī)藥、保健品），需求較為強(qiáng)烈。

質(zhì)量管理，這部分功能往往也屬于MES系統(tǒng)的一部分，實(shí)現(xiàn)這類需求需要深入企業(yè)的生產(chǎn)管理業(yè)務(wù)。有一定門檻，新入局者如果沒(méi)有相應(yīng)項(xiàng)目拉動(dòng)很難做出來(lái)，而且市場(chǎng)上也有成熟解決方案。更多的情況可能是企業(yè)建設(shè)質(zhì)量管理體系的同時(shí)順帶把追溯做了。

防偽防竄，這也是一個(gè)較成熟的領(lǐng)域，這類需求一般以有較高附加值、經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)龐大的品類為主，典型的如各類高端白酒。

2. 難點(diǎn)和痛點(diǎn)

在合規(guī)方面，不同視角有不同的痛點(diǎn)，對(duì)于追溯服務(wù)提供商，難點(diǎn)是獲取項(xiàng)目、以及向監(jiān)管單位的上報(bào)路徑。當(dāng)然也兩點(diǎn)一般也不是我們這些打工人需要考慮和解決的。

對(duì)于用戶企業(yè)，則是投入資源做了這個(gè)事情可以合規(guī)，但也僅能合規(guī)，沒(méi)有降本也沒(méi)有增效，甚至在“增本”。如果沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)的政策驅(qū)動(dòng)，企業(yè)對(duì)于追溯體系的建設(shè)意愿往往不高，對(duì)于這一點(diǎn)我們可以結(jié)合上面提到的其他價(jià)值點(diǎn)，去嘗試發(fā)掘客戶的新需求。

防偽防竄方面，核心就是如何做防偽，防偽過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題就是二維碼被復(fù)制、掃碼界面被抄襲。而一物一碼自身特性可解決二維碼被復(fù)制的問(wèn)題，核心邏輯就是同一個(gè)二維碼被掃多次時(shí)提示用戶“該碼已被其他用戶驗(yàn)過(guò)真?zhèn)?，有假貨風(fēng)險(xiǎn)”。而界面被抄襲主要是仿H5頁(yè)面，應(yīng)對(duì)方式是盡量在掃碼時(shí)接入小程序（小程序需企業(yè)認(rèn)證）、公眾號(hào)、自家APP的方式應(yīng)對(duì)，本質(zhì)是增加造假成本以及被抓到的風(fēng)險(xiǎn)。防偽二維碼印刷技術(shù)這類物理防偽不在本文討論范圍，一般防偽效果約好的碼越貴，所以依據(jù)商品附加值選擇合適的就好。

質(zhì)量管理和這塊參與到的不多，就不展開了。但是回歸到追溯系統(tǒng)本身，還有一個(gè)痛點(diǎn)就是對(duì)企業(yè)自身業(yè)務(wù)的支持。本質(zhì)上追溯系統(tǒng)的基本功能就是信息的錄入，以及對(duì)錄入信息的加工處理，接近于簡(jiǎn)化版SCM之類的業(yè)務(wù)系統(tǒng)。

其實(shí)往往成熟的ERP、SCM系統(tǒng)自有的數(shù)據(jù)同時(shí)能夠完成追溯的任務(wù)，但這些系統(tǒng)往往缺乏對(duì)上下游追溯的串聯(lián)能力、符合監(jiān)管要求的上報(bào)能力、以及追溯信息的合成和展示。因此一套專業(yè)的追溯系統(tǒng)，在補(bǔ)足以上能力的同時(shí)，還需要能夠使已經(jīng)具備ERP、SCM等信息化基礎(chǔ)的企業(yè)快速、低成本接入的能力，即開放的標(biāo)準(zhǔn)化接口。

那么問(wèn)題來(lái)了，即然追溯系統(tǒng)相當(dāng)于半個(gè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)了，那我是不是可以更深入一些，做成SCM甚至ERP，在做追溯的同時(shí)幫企業(yè)把業(yè)務(wù)管理起來(lái)？理論上當(dāng)然可以，但這個(gè)說(shuō)法本末倒置了，業(yè)務(wù)系統(tǒng)的復(fù)雜度顯然高于單純的追溯系統(tǒng)，要是做到這個(gè)份上，其實(shí)已經(jīng)轉(zhuǎn)型成主打ERP的廠商了，而追溯則成了附加值的一部分。這當(dāng)中公司自身基因，新市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力以及開拓難度，成本的投入都是更關(guān)鍵的問(wèn)題。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的追溯系統(tǒng)市場(chǎng)的主要玩法，是對(duì)于信息化成熟的企業(yè)，采用標(biāo)準(zhǔn)化接口接入的形式。對(duì)于缺乏信息化的企業(yè)，則采用軟件系統(tǒng)。但這塊蛋糕并不是很大，所以在其中進(jìn)一步嵌入防偽防竄、二維碼營(yíng)銷等增值服務(wù)。

3. 其他發(fā)展方向

營(yíng)銷增值，這方面的主要玩法就是往往是結(jié)合掃碼查追溯場(chǎng)景做積分營(yíng)銷、線上商城、品牌宣傳等。還有掃碼辨真?zhèn)?、或者更直接的掃描領(lǐng)福利等等。本質(zhì)上是一個(gè)流量入口，且流量大小、適用場(chǎng)景有限，用戶主要集中ToC的終端企業(yè)，或者有一定知名度的企業(yè)。

區(qū)塊鏈，追溯的業(yè)務(wù)特點(diǎn)與區(qū)塊鏈的難以篡改、公開透明可追溯非常契合，但在食品安全追溯領(lǐng)域，區(qū)塊鏈的主要價(jià)值就是講故事了。

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