隨著新零售概念的興起，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始探索這一領(lǐng)域的業(yè)務(wù)模式和信息化需求。但新零售的范疇廣泛，涉及的業(yè)務(wù)場(chǎng)景復(fù)雜多變，使得許多人對(duì)此存在疑惑。本文分析了新零售型公司的主要業(yè)務(wù)場(chǎng)景，幫助大家理解新零售的運(yùn)作模式。

之前我向其他人介紹我的工作方向、工作職責(zé)的時(shí)候，我會(huì)說(shuō)自己在做跨境電商供應(yīng)鏈，在做海外倉(cāng)，在做跨境電商ERP相關(guān)的項(xiàng)目，這些名詞和術(shù)語(yǔ)等相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有太多歧義，而且流轉(zhuǎn)度也比較廣，所以大家一聽(tīng)就大概知道你是做什么的。

但是從去年開(kāi)始，我轉(zhuǎn)到了新零售的領(lǐng)域，在做新零售方向的ERP項(xiàng)目，然后我再跟別人去介紹自己的工作方向和職責(zé)的時(shí)候，大家往往會(huì)表現(xiàn)出一些迷惑。導(dǎo)致迷惑、不解等核心原因，就是“新零售”這個(gè)名詞指代不清晰，同時(shí)大家也對(duì)新零售型公司會(huì)有什么業(yè)務(wù)范疇，會(huì)有什么業(yè)務(wù)場(chǎng)景等不太熟悉，所以就不太知道新零售型的ERP和跨境電商型的ERP有什么區(qū)別，有什么相同。

當(dāng)我在寫其他新零售業(yè)務(wù)及對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)的時(shí)候，我突然發(fā)現(xiàn)之前的內(nèi)容中還少了關(guān)于新零售型公司主要業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)場(chǎng)景的介紹類文章，所以我希望借助這篇文章來(lái)分享一下，我對(duì)新零售型公司主要業(yè)務(wù)概覽的理解。

一、主要業(yè)務(wù)

新零售的概念很寬泛，新零售型公司的業(yè)務(wù)模式和場(chǎng)景也是一個(gè)比較大的概念，這里我以最近比較火的“連鎖品牌零食店”的模式為藍(lán)本，拆解一下新零售型公司的主要業(yè)務(wù)場(chǎng)景，業(yè)務(wù)流程，還有會(huì)用到的一些信息化系統(tǒng)等。

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1. 一家小店的場(chǎng)景

當(dāng)我們只是開(kāi)了一家門店的時(shí)候，從進(jìn)銷存的角度來(lái)考慮實(shí)物流和業(yè)務(wù)流，那么會(huì)有以下業(yè)務(wù)場(chǎng)景：

1. 門店自己向供應(yīng)商采購(gòu)商品，實(shí)物庫(kù)存存儲(chǔ)在門店中；門店也會(huì)向供應(yīng)商發(fā)起采購(gòu)?fù)素洠瑢⒇浳锿诉€給供應(yīng)商。
2. 門店向消費(fèi)者銷售商品，門店會(huì)記錄相關(guān)的交易記錄和庫(kù)存流水記錄；消費(fèi)者會(huì)向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
3. 門店可能會(huì)入駐美團(tuán)、餓了么、京東到家等即時(shí)零售平臺(tái)，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費(fèi)者手里；同時(shí)消費(fèi)者也可能會(huì)發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。

2. 一家門店+備貨倉(cāng)的場(chǎng)景

當(dāng)我們的門店生意越來(lái)越好，規(guī)模越來(lái)越大后，很有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)門店的庫(kù)存消耗的非常快，而且門店的存儲(chǔ)空間有限，無(wú)法存放下足夠的庫(kù)存。所以會(huì)考慮在門店的附近，額外租賃一個(gè)備貨倉(cāng)，這樣供應(yīng)商送貨之后可以先送到備貨倉(cāng)，然后門店的庫(kù)存不足之后再即時(shí)從備貨倉(cāng)調(diào)貨過(guò)來(lái)，既可以節(jié)省存儲(chǔ)成本，同時(shí)也可以降低對(duì)門店的人手資源、空間資源的占用。

當(dāng)引入了一個(gè)備貨倉(cāng)之后，會(huì)有以下的業(yè)務(wù)場(chǎng)景：

1. 門店自己向供應(yīng)商采購(gòu)商品，實(shí)物先入庫(kù)到備貨倉(cāng)中，也可能會(huì)直接入庫(kù)到門店中；門店發(fā)起采購(gòu)?fù)素浿?，需要將貨物退還給供應(yīng)商，可能會(huì)從門店退貨，也可能會(huì)從備貨倉(cāng)退貨；
2. 倉(cāng)庫(kù)需要不定期的向門店去供貨，會(huì)涉及到一個(gè)調(diào)撥的過(guò)程，從備貨倉(cāng)調(diào)撥到門店倉(cāng)，同時(shí)也會(huì)有逆向的場(chǎng)景，即從門店倉(cāng)調(diào)撥到備貨倉(cāng)；
3. 門店向消費(fèi)者銷售商品，門店會(huì)記錄相關(guān)的交易記錄和庫(kù)存流水記錄；消費(fèi)者會(huì)向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
4. 門店可能會(huì)入駐美團(tuán)、餓了么、京東到家等即時(shí)零售平臺(tái)，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費(fèi)者手里；同時(shí)消費(fèi)者也可能會(huì)發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。

3. 多家門店+一家備貨倉(cāng)的場(chǎng)景

隨著業(yè)務(wù)的快速拓展，我們會(huì)考慮開(kāi)設(shè)更多的分店，這些分店雖然處于不同的地理位置，門店面積，運(yùn)營(yíng)人員等都不一樣，但是經(jīng)營(yíng)的范圍、商品類目、商品定價(jià)、品牌宣傳等都是一樣的。

當(dāng)我們有了多家門店之后，一個(gè)備貨倉(cāng)會(huì)輻射多家門店，為多家門店備貨。

如果某個(gè)商品的供應(yīng)商送貨還是直接送到門店，那么就會(huì)需要同時(shí)送到多個(gè)門店，而且單個(gè)門店的貨量可能也不會(huì)太多，這樣就會(huì)造成一些運(yùn)輸成本的浪費(fèi)，效率也不是很高，所以大多數(shù)情況下都會(huì)采用“先集中采購(gòu)，后按店分發(fā)”的方式，總部會(huì)向供應(yīng)商采購(gòu)之后先統(tǒng)一送到備貨倉(cāng)，然后再?gòu)膫湄泜}(cāng)按需配貨到不同的門店中。

同時(shí)因?yàn)橛辛硕嗉议T店，而每家的門店也都會(huì)有一些存量庫(kù)存，所以為了提升庫(kù)存的周轉(zhuǎn)率和利用率，也會(huì)存在門店和門店之間互相調(diào)撥的場(chǎng)景。

1. 總部向供應(yīng)商采購(gòu)商品，實(shí)物先統(tǒng)一入庫(kù)到備貨倉(cāng)中；如果要發(fā)起采購(gòu)?fù)素?，則統(tǒng)一從倉(cāng)庫(kù)將貨物退回給供應(yīng)商；如果要退回的貨物在門店中，則先從門店退貨到總部倉(cāng)庫(kù)中，然后再由總部發(fā)起采購(gòu)?fù)素洸目偛總}(cāng)退回貨物；
2. 總部倉(cāng)庫(kù)需要不定期的向不同的門店去供貨，會(huì)涉及到一個(gè)調(diào)撥的過(guò)程，從備貨倉(cāng)調(diào)撥到門店倉(cāng)，同時(shí)也會(huì)有逆向的場(chǎng)景，即從門店倉(cāng)調(diào)撥到備貨倉(cāng)；很多連鎖門店都會(huì)將配貨到門店的需求計(jì)算和業(yè)務(wù)處理統(tǒng)一放在總部，門店自行發(fā)起要貨申請(qǐng)的場(chǎng)景只是作為偶爾使用的補(bǔ)充；
3. 門店向消費(fèi)者銷售商品，門店會(huì)記錄相關(guān)的交易記錄和庫(kù)存流水記錄；消費(fèi)者會(huì)向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店；
4. 門店可能會(huì)入駐美團(tuán)、餓了么、京東到家等即時(shí)零售平臺(tái)，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費(fèi)者手里；同時(shí)消費(fèi)者也可能會(huì)發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店；
5. 由于存在了多個(gè)門店，所以門店和門店之間也會(huì)有調(diào)撥的業(yè)務(wù)，調(diào)撥的發(fā)起一般也是由總部來(lái)控制，制定相關(guān)的計(jì)劃，然后通知到門店去執(zhí)行；

4. 多家門店+多個(gè)備貨倉(cāng)的場(chǎng)景

當(dāng)零售公司拓展的連鎖門店越來(lái)越多，對(duì)應(yīng)的備貨倉(cāng)也越來(lái)越多，也會(huì)伴隨著更多的業(yè)務(wù)模式，最后形成了比較成熟且通用的“新零售型公司業(yè)務(wù)概覽”。

除了有多門店，多倉(cāng)庫(kù)，多業(yè)務(wù)模式之外，還會(huì)有多組織，多核算主體，多單位等其他的業(yè)務(wù)要求。如果涉及到了海外的連鎖店，則還會(huì)涉及到多會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，多幣種，多稅制等要求。

如果僅考慮國(guó)內(nèi)零售連鎖門店常見(jiàn)的業(yè)務(wù)場(chǎng)景，則一般會(huì)有以下的場(chǎng)景：

1. 零售公司總部向供應(yīng)商采購(gòu)商品，實(shí)物先統(tǒng)一入庫(kù)到備貨倉(cāng)中；如果要發(fā)起采購(gòu)?fù)素洠瑒t統(tǒng)一從倉(cāng)庫(kù)將貨物退回給供應(yīng)商；如果要退回的貨物在門店中，則先從門店退貨到總部倉(cāng)庫(kù)中，然后再由總部發(fā)起采購(gòu)?fù)素洸目偛總}(cāng)退回貨物；
2. 總部倉(cāng)庫(kù)需要根據(jù)門店的銷售情況和庫(kù)存情況制定對(duì)應(yīng)的配貨計(jì)劃，計(jì)算出從什么倉(cāng)庫(kù)配什么貨物到什么門店中，然后生成對(duì)應(yīng)的門店配貨單；門店也會(huì)因?yàn)樯唐焚|(zhì)量問(wèn)題，運(yùn)營(yíng)策略問(wèn)題，庫(kù)存調(diào)度原因，供應(yīng)商退貨原因等，將貨物從門店退回到總部倉(cāng)庫(kù)；
3. 總部倉(cāng)庫(kù)的貨物除了配貨給門店使用，可能也會(huì)用于電商平臺(tái)、自營(yíng)商城等在線渠道銷售訂單的履約或者是線下批發(fā)B2B的銷售發(fā)貨。如果2C或者2B的消費(fèi)者發(fā)起了退貨申請(qǐng)，可以將這部分的貨物直接退回到總部倉(cāng)庫(kù)中；
4. 由于存在多個(gè)備貨倉(cāng)，所以也會(huì)有倉(cāng)庫(kù)與倉(cāng)庫(kù)之間的調(diào)撥。倉(cāng)庫(kù)和倉(cāng)庫(kù)之間的調(diào)撥往往是用來(lái)動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)、平衡兩地的庫(kù)存，提高庫(kù)存的響應(yīng)效率，降低一些倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)成本等；
5. 門店向消費(fèi)者銷售商品，門店會(huì)記錄相關(guān)的交易記錄和庫(kù)存流水記錄；消費(fèi)者會(huì)向門店發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
6. 門店可能會(huì)入駐美團(tuán)、餓了么、京東到家等即時(shí)零售平臺(tái)，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)APP下單，然后門店接到訂單后、打包好商品，等待騎手取貨、送到消費(fèi)者手里；同時(shí)消費(fèi)者也可能會(huì)發(fā)起銷售退貨，將貨物退還給門店。
7. 由于存在了多個(gè)門店，所以門店和門店之間也會(huì)有調(diào)撥的業(yè)務(wù)，調(diào)撥的發(fā)起一般也是由總部來(lái)控制，制定相關(guān)的計(jì)劃，然后通知到門店去執(zhí)行；

二、其他業(yè)務(wù)

在新零售型公司中，除了上面提到的主要業(yè)務(wù)之外，也還會(huì)有很多衍生的“分支”業(yè)務(wù)，或者是“小眾場(chǎng)景”的業(yè)務(wù)，這些業(yè)務(wù)也是需要有對(duì)應(yīng)的業(yè)務(wù)流程和系統(tǒng)流程來(lái)解決的。由于業(yè)務(wù)量小，討論熱度低，發(fā)生的幾率也低，所以就很容易被初學(xué)者忽視、省略。

1. 門店全生命周期管理系統(tǒng)

新零售型公司也是典型的連鎖門店經(jīng)營(yíng)型的公司，門店是很核心、很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以是非常有必要針對(duì)門店的全生命周期進(jìn)行管理的。

很多初次接觸新零售的朋友，會(huì)認(rèn)為門店信息管理就是一個(gè)基礎(chǔ)信息的維護(hù)管理，只要錄入門店的基礎(chǔ)信息，地址，經(jīng)營(yíng)許可，銀行賬戶，經(jīng)營(yíng)狀態(tài)等信息就夠了。但是實(shí)際上一家門店從規(guī)劃到最終落地，甚至是到最后的撤店關(guān)閉，這里面會(huì)涉及到諸多的環(huán)節(jié)，諸多的部門，所以是需要一套對(duì)應(yīng)的信息化管理系統(tǒng)來(lái)支撐的。

這種系統(tǒng)可能會(huì)稱之為“建店/開(kāi)店系統(tǒng)” ，“門店?duì)I建系統(tǒng)”，“門店全生命周期管理系統(tǒng)（SLM）”等，一般來(lái)說(shuō)稱之為“門店全生命周期管理系統(tǒng)（SLM，Store Lifecycle Management）”更貼切一些。

門店的全生命周期管理系統(tǒng)一般會(huì)包含門店選址、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、工程整改、拓展、正常經(jīng)營(yíng)、撤店等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這里有一些信息化的管理是放在系統(tǒng)中來(lái)完成，有一些則是線下處理后再補(bǔ)錄到系統(tǒng)中。

2. 禁采禁配禁售業(yè)務(wù)

禁采，意思是某個(gè)商品禁止采購(gòu)，可能是商品本身禁止采購(gòu)，也可能是商品+供應(yīng)商這個(gè)條件禁止采購(gòu)。禁止采購(gòu)，往往可能是因?yàn)樯唐繁旧碣|(zhì)量有問(wèn)題，供應(yīng)商的供貨能力和要求不達(dá)標(biāo)，或者是近期內(nèi)該商品處于特殊管制的狀態(tài)，所以需要對(duì)商品設(shè)置為“禁采”，防止采購(gòu)人員錯(cuò)誤下單。

禁配，意思是禁止向某個(gè)門店配送某些商品，可能是商品本身不允許配送，可能是門店本身不允許配送，也可能是商品+門店這個(gè)條件不允許配送。禁止配送，和商品有關(guān)系，和門店有關(guān)系，也可能是商品和門店都有影響。例如說(shuō)某個(gè)商品質(zhì)量有問(wèn)題，門店沒(méi)有某些商品的銷售資質(zhì)，或者是近期內(nèi)某個(gè)門店在裝修整改，調(diào)整銷售運(yùn)營(yíng)的規(guī)則等，所以不配送某些商品到門店。

禁售，意思是禁止銷售某些商品，可能是商品本身禁止銷售，也可能是商品+門店這個(gè)條件禁止銷售。禁止銷售，也可能是商品本身的問(wèn)題，或者是門店的資質(zhì)問(wèn)題，也可能是受到了一些監(jiān)管要求等。新零售的業(yè)務(wù)系統(tǒng)需要支持完善的禁采，禁配，禁售規(guī)則配置，這樣可以靈活地控制什么可以采，什么可以配，什么可以銷售。禁采、禁配、禁售的對(duì)象一般來(lái)說(shuō)都是商品，但是大概率也會(huì)有“商品+X”的組合情況，例如說(shuō)“商品+供應(yīng)商”，“商品+門店”，“商品+地區(qū)”，“商品+物流方式”等。

3. 盤點(diǎn)的業(yè)務(wù)

新零售型公司的貨物既可以存放在倉(cāng)庫(kù)中，又可以存放在門店中，所以對(duì)應(yīng)的庫(kù)存的盤點(diǎn)可能會(huì)發(fā)生在倉(cāng)庫(kù)中，也可能會(huì)發(fā)生在門店中。

一般來(lái)說(shuō)，如果貨物放在倉(cāng)庫(kù)中，那么倉(cāng)庫(kù)可能是自營(yíng)倉(cāng)或者租賃的三方倉(cāng)，所以盤點(diǎn)的實(shí)際操作人員應(yīng)該是倉(cāng)庫(kù)端。盤點(diǎn)的指令一般會(huì)線下給到倉(cāng)庫(kù)，然后倉(cāng)庫(kù)執(zhí)行之后將結(jié)果反饋給倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)人員，最后再將數(shù)據(jù)傳到新零售的ERP中。

當(dāng)然，如果三方倉(cāng)支持對(duì)接，也可以由新零售ERP推送盤點(diǎn)的指令給到倉(cāng)庫(kù)，然后倉(cāng)庫(kù)執(zhí)行之后再將數(shù)據(jù)回傳到ERP中。

如果貨物存放在門店中，那么盤點(diǎn)的實(shí)際操作人員就是門店的店員了，由于門店都會(huì)有大量的交易發(fā)生，庫(kù)存變化比較頻繁，所以門店中發(fā)生的盤點(diǎn)業(yè)務(wù)也會(huì)比較高頻，一般是每天晚上停止?fàn)I業(yè)之后或者每天早上開(kāi)門營(yíng)業(yè)之前。門店的盤點(diǎn)往往是由門店自行發(fā)起，然后將結(jié)果記錄在門店P(guān)OS系統(tǒng)中即可。

4. 差異處理的業(yè)務(wù)

新零售公司總部向供應(yīng)商采購(gòu)，配貨給門店，倉(cāng)庫(kù)之間的互相調(diào)撥，還有門店和總部倉(cāng)庫(kù)之間的逆向流程等，都會(huì)涉及到實(shí)物流的轉(zhuǎn)移，所以都會(huì)有可能發(fā)生數(shù)量上的差異，所以就會(huì)有“差異處理”的業(yè)務(wù)場(chǎng)景。

這些差異產(chǎn)生的原因，常見(jiàn)的場(chǎng)景，還有什么對(duì)應(yīng)的解決方案等，我在之前的文章“”已經(jīng)做了介紹，可以直接跳轉(zhuǎn)查看。

三、總結(jié)

新零售是一個(gè)很寬泛的概念，新零售型公司的業(yè)務(wù)也是五花八門，很難通過(guò)一篇文章就講清楚其全貌。

本文是以比較常見(jiàn)的是“連鎖品牌零食店”為切入點(diǎn)，結(jié)合自己的實(shí)際工作經(jīng)歷和一些查閱的資料，拆解了一下這類零售店的一些業(yè)務(wù)場(chǎng)景和業(yè)務(wù)模式。