本文深入探討了連鎖拉面店如何通過(guò)高效的定制化商品管理策略，實(shí)現(xiàn)門店個(gè)性化需求的同時(shí)，保持供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作。

當(dāng)我們?cè)谏虉?chǎng)里，找到一家連鎖xx拉面店準(zhǔn)備坐下來(lái)，吃一碗熱氣騰騰的拉面時(shí)。看到兩個(gè)場(chǎng)景

1. 連鎖xx拉面店的門口，會(huì)有一個(gè)風(fēng)格統(tǒng)一的招聘海報(bào)，不同的門店，海報(bào)中聯(lián)系人的二維碼和門店地址各不相同，這種海報(bào)從制作到生產(chǎn)和發(fā)貨流程是什么樣的？
2. 連鎖xx拉面店的菜單中，不同區(qū)域/門店的主推產(chǎn)品是不一致的，A門店主推牛肉拉面，B門店主推牛腩面套餐，這種各有不同的菜單，從制作到生產(chǎn)發(fā)貨又是怎么樣的？這兩個(gè)問(wèn)題我想寫在文章的前面，大家可以從集貨/直配的角度思考下如何解決？

以上兩個(gè)問(wèn)題，實(shí)質(zhì)是：總部如何對(duì)不同門店的定制化商品進(jìn)行統(tǒng)一的采購(gòu)發(fā)貨配送。

本文從「定制化商品」的其中一種「定制印刷品」的角度來(lái)說(shuō)明。

一、門店定制品的下單與采購(gòu)計(jì)劃

門店通過(guò)電商ERP/總部給門店提供的采銷平臺(tái)（小程序/web端）進(jìn)行下單。下單的過(guò)程中，可基于門店自身的需求進(jìn)行定制。

如文章開(kāi)頭提到海報(bào)，門店可以通過(guò)小程序進(jìn)行下單，并對(duì)海報(bào)中的內(nèi)容進(jìn)行自定義的編輯，如上傳門店自己的聯(lián)系人二維碼，（下圖為門店可在「門店logo」上傳門店自己的二維碼功能示意）

不同門店可以自定義的創(chuàng)建門店所需要的菜單，并向總部下單或者下發(fā)采購(gòu)計(jì)劃。

二、總部根據(jù)門店下單情況進(jìn)行發(fā)貨

作為總部，菜單、招聘海報(bào)等等此類門店需要的定制品，需要在售賣給門店前，做好商品上架前的準(zhǔn)備工作。即SRM的部分模塊。

1. 供應(yīng)商選擇與評(píng)估

• 供應(yīng)商篩選：總部需要先從供應(yīng)商池中篩選出符合要求的供應(yīng)商，考慮到供應(yīng)商的信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力、交貨時(shí)間和價(jià)格等因素。
• 供應(yīng)商評(píng)估：對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行詳細(xì)評(píng)估，可能包括實(shí)地考察、質(zhì)量審查、歷史表現(xiàn)等。這確保所選供應(yīng)商能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定地供貨。

2. 價(jià)格談判與合同簽訂

• 價(jià)格談判：與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判，確保獲得有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。這可能涉及到批量折扣、長(zhǎng)期合作優(yōu)惠等。同時(shí)，確定其他相關(guān)費(fèi)用如運(yùn)輸費(fèi)用、稅費(fèi)等。
• 合同簽訂：在達(dá)成一致后，雙方需要簽訂采購(gòu)合同，明確價(jià)格、供貨量、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任等條款。合同還應(yīng)包括退貨政策、支付條件和售后服務(wù)等內(nèi)容。

3. 產(chǎn)品樣品與質(zhì)量確認(rèn)

• 產(chǎn)品樣品測(cè)試：在正式上架前，總部應(yīng)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品樣品，以進(jìn)行質(zhì)量測(cè)試和確認(rèn)。這可能包括實(shí)驗(yàn)室測(cè)試、使用性能評(píng)估等。
• 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定：明確產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，確保產(chǎn)品的質(zhì)量能夠滿足門店和消費(fèi)者的需求。

4. 物流與供應(yīng)鏈安排

• 送方式確定：根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和門店的需求，確定最適合的配送方式（如集貨、直配等）。
• 庫(kù)存管理：制定相應(yīng)的庫(kù)存管理策略，確保在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中都有充足的庫(kù)存來(lái)滿足門店的需求，避免斷貨或積壓。

三、定制品商品常見(jiàn)的庫(kù)存囤貨和生產(chǎn)方式

在加盟連鎖店領(lǐng)域，定制品的管理和庫(kù)存策略因商品的性質(zhì)和需求的不同而有所不同。以下是對(duì)常見(jiàn)的兩種定制品及其對(duì)應(yīng)的庫(kù)存囤貨方式：

1. 統(tǒng)一的定制品

這些定制品是由總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的，通常帶有加盟連鎖品牌的標(biāo)識(shí)，如印有品牌Logo的杯子、工作服或其他標(biāo)準(zhǔn)化的商品。這類定制品的特點(diǎn)如下：

• 商品性質(zhì)：與普通的標(biāo)準(zhǔn)化商品類似，沒(méi)有個(gè)性化的需求，適用于所有門店。
• 庫(kù)存策略：通常采用集貨的方式，由總部集中囤貨和管理庫(kù)存?？偛繒?huì)根據(jù)各門店的需求量統(tǒng)一采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行統(tǒng)一配送。這樣可以有效降低物流成本，確保各門店在需要時(shí)能夠及時(shí)補(bǔ)貨。

2. 具有門店個(gè)性化需求的定制品

這類定制品雖然在基礎(chǔ)設(shè)計(jì)上與其他門店一致，但允許門店根據(jù)自身的需求進(jìn)行個(gè)性化定制。例如，門店可能需要在品牌統(tǒng)一設(shè)計(jì)的海報(bào)上加入特定的促銷信息、門店地址或其他個(gè)性化內(nèi)容。其特點(diǎn)如下：

• 商品性質(zhì)：基礎(chǔ)設(shè)計(jì)由總部提供，但允許門店進(jìn)行個(gè)性化定制，體現(xiàn)門店的獨(dú)特需求。
• 庫(kù)存策略：由于不同門店的個(gè)性化需求不同，這類商品通常不進(jìn)行集中庫(kù)存管理。相反，當(dāng)門店有需求時(shí)，通過(guò)電商ERP系統(tǒng)直接下單，供應(yīng)商根據(jù)具體的定制要求進(jìn)行生產(chǎn)，并直接配送到相應(yīng)的門店。這種直配模式可以減少庫(kù)存積壓，確保產(chǎn)品能夠精確地滿足門店的需求。

3. 擴(kuò)展說(shuō)明

• 供應(yīng)鏈管理：對(duì)于第一類商品，總部需要建立有效的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，以確保庫(kù)存的合理性和商品的及時(shí)補(bǔ)充。而對(duì)于第二類商品，由于其個(gè)性化定制的特性，總部更多地扮演協(xié)調(diào)和管理的角色，確保供應(yīng)商能夠準(zhǔn)確理解和滿足門店的定制需求。
• ERP系統(tǒng)支持：在電商ERP系統(tǒng)中，對(duì)于第一類商品，系統(tǒng)需要支持集中庫(kù)存管理、批量下單和物流配送功能。而對(duì)于第二類商品，系統(tǒng)需要具備靈活的訂單處理和定制化管理功能，能夠處理不同門店的個(gè)性化需求，并與供應(yīng)商系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接，確保訂單的準(zhǔn)確和及時(shí)履行。