本文作者從產(chǎn)品思維的角度出發(fā)，對農(nóng)莊的痛點(diǎn)、基礎(chǔ)建設(shè)、后廚管理和安全管理等方面進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的解決方案。一起來看看~

母親節(jié)在某農(nóng)莊幫忙，親眼目睹了一位在餐飲行業(yè)已有20年的從業(yè)者也會(huì)忙得暈頭轉(zhuǎn)向（備注：僅當(dāng)天晚上，車流量超百臺(tái)，這還不算是最火爆的時(shí)候），本人也端了數(shù)不清的盤子，觀察到了客人點(diǎn)菜時(shí)間長、上菜時(shí)間長、服務(wù)員與后廚扯皮、下錯(cuò)單等現(xiàn)象，直接導(dǎo)致服務(wù)效率嚴(yán)重降低，客戶滿意度低和體驗(yàn)感差（不要問我為什么知道，因?yàn)樯喜寺涣R的次數(shù)就不多說了~_~）。期間更是經(jīng)歷了有驚無險(xiǎn)的“安全”事件。作為一名產(chǎn)品經(jīng)理，我決定，必須要做點(diǎn)什么了。

痛點(diǎn)分析

餐飲行業(yè)雖然現(xiàn)在已經(jīng)服務(wù)高度標(biāo)準(zhǔn)化，但是針對不同的餐廳，所遇到的痛點(diǎn)側(cè)重點(diǎn)還是有差異，經(jīng)過觀察和調(diào)研（主要采用“用戶訪談”方法），目前農(nóng)莊遇到最主要的幾個(gè)痛點(diǎn)如下：

產(chǎn)品上，用戶需求按認(rèn)知層面的劃分，可以分成表面需求和本質(zhì)需求。獲得用戶的本質(zhì)需求更可能找出更合理的方案來真正解決用戶的問題。所以采用“KANO”模型對于用戶需求進(jìn)行分析歸納，我得出三個(gè)用戶核心訴求：

對癥下藥，防范于未然，采用傳統(tǒng)的方法，例如：增加人力成本，聘請有經(jīng)驗(yàn)的大堂經(jīng)理等已經(jīng)無法從根本解決農(nóng)莊問題。因?yàn)楸救艘恢痹谄髽I(yè)服務(wù)領(lǐng)域工作，我大膽提供了一套解決方案，就是：引進(jìn)管理軟件，SaaS和云化。

基礎(chǔ)建設(shè)

SaaS高度依賴網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，流暢的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境是成敗的基石，前期只對網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行分級(jí)管理。暫不進(jìn)行行為管理、IP管理等。分級(jí)思路：重點(diǎn)保障業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)暢通。

點(diǎn)餐管理

對于點(diǎn)餐場景，可能不同的菜系或者餐館風(fēng)格會(huì)略有不同，但是，個(gè)人認(rèn)為點(diǎn)菜的場景高度吻合中國產(chǎn)品大神張小龍?zhí)岢龅摹坝猛昙醋摺钡睦砟?。在加上鵝廠的資源傾斜和極簡的開發(fā)流程，我決定引進(jìn)小程序掃碼點(diǎn)餐的功能。

客戶掃碼點(diǎn)餐，無需等待服務(wù)員，降低焦慮感。預(yù)計(jì)至少可以降低30%的人力成本。而且小程序在弱網(wǎng)環(huán)境下也可以保持高度的流暢性。當(dāng)然，蘋果強(qiáng)迫企鵝下架IOS打賞功能，對于不想受傷的老百姓，會(huì)同時(shí)推出H5點(diǎn)餐備用。

后廚管理

關(guān)鍵詞：提高信息同步、降低出錯(cuò)率。

• 搭建多線程并行處理打印任務(wù)的廚房打印系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控打印機(jī)狀態(tài)（基礎(chǔ)功能）；
• 提供線路檢測功能，方便判斷故障（風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防）；
• 支持分單廚打，多廚房，多前臺(tái)廚打（訂單自定義）。

Boss看板

不需要再跑來跑去了，一個(gè)屏幕可以監(jiān)控所有關(guān)鍵指標(biāo)，并可以實(shí)現(xiàn)智能分析和預(yù)警。增加突發(fā)情況處理能力，做事有條不紊。

安全管理

寫到最后，但確是最重要的，安全生產(chǎn)責(zé)任重于泰山。因?yàn)檗r(nóng)莊占地面積較大，有魚塘、農(nóng)場、停車場、包間、包廂、倉庫、宿舍等等?？咳藶楸O(jiān)管肯定有隱患。我決定用一個(gè)比較狠的，采用某品牌云端監(jiān)控，在保護(hù)員工和客人個(gè)人隱私的情況下，實(shí)現(xiàn)全覆蓋。最主要就是實(shí)現(xiàn)：人形判定、人臉識(shí)別、一鍵報(bào)警、實(shí)時(shí)監(jiān)控！任何突發(fā)情況下，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)錄像和推送，基本可以省去保安的費(fèi)用啦~

最后

對于非餐飲從業(yè)者，從用戶、乙方角度評(píng)估方案可行性，本人感覺值得嘗試，雖然一個(gè)規(guī)模中等的農(nóng)莊，落地細(xì)節(jié)肯定會(huì)很多，但是初步評(píng)估做到以上可以至少解決70%的痛點(diǎn)。也希望有機(jī)會(huì)可以繼續(xù)總結(jié)落地效果，同時(shí)歡迎餐飲從業(yè)者、產(chǎn)品經(jīng)理、專家多多提供建議，拜謝！

作者：Vito，不會(huì)端盤子的服務(wù)員不是一個(gè)好的產(chǎn)品經(jīng)理

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