在新零售業(yè)務(wù)中，門店是業(yè)務(wù)運作的核心。了解門店開業(yè)所需的證件、經(jīng)營主體類型以及加盟與直營模式的區(qū)別，對于零售供應(yīng)鏈產(chǎn)品經(jīng)理來說至關(guān)重要。這些知識點幫助我們更好地決策和輸出產(chǎn)品解決方案。

在新零售業(yè)務(wù)中，零售的門店是核心中的核心。作為零售供應(yīng)鏈產(chǎn)品經(jīng)理，日常的主要工作事項大多數(shù)都是和商品、庫存、采購、銷售等供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)掛鉤，但是我們除了這些之外，我們也要了解一些其他上下游的信息，只有獲取到足夠多的信息，才能更好地幫助我們?nèi)Q策、輸出一些產(chǎn)品解決方案。

所以本節(jié)內(nèi)容，重點來與大家分享一下新零售業(yè)務(wù)中，那些看似和供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)不相關(guān)，但是實際運作過程中可能會有一些關(guān)系的業(yè)務(wù)知識。

一、門店開業(yè)所需要的證件

當我們要開一家或者多家連鎖經(jīng)營的零售門店，那么首先就要先把相關(guān)的證件辦理下來，這些證件是開店的前提，一般需要這些證件：

• 營業(yè)執(zhí)照：這是開店的基礎(chǔ)證件，表明店鋪是合法經(jīng)營的主體。無論個體工商戶還是公司制企業(yè)，都需要向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局(原工商局)申請辦理。
• 稅務(wù)登記證：在取得營業(yè)執(zhí)照后，需到當?shù)囟悇?wù)局進行稅務(wù)登記，獲取稅務(wù)登記證。目前很多地方實行“多證合一”，稅務(wù)登記可能在辦理營業(yè)執(zhí)照時一并完成。
• 食品經(jīng)營許可證：如果您的店鋪涉及到食品銷售或餐飲服務(wù)，必須向市場監(jiān)督管理局申請食品經(jīng)營許可證。
• 健康證：特別是對于餐飲業(yè)，所有直接接觸食品的員工需辦理個人健康證。
• 環(huán)保審批：根據(jù)經(jīng)營項目，可能需要獲得環(huán)保部門的審批或許可，尤其是對于可能產(chǎn)生污染的行業(yè)。
• 消防安全檢查合格證：開店前需通過消防安全檢查，并獲得合格證明。
• 特種行業(yè)許可證：若店鋪屬于特殊行業(yè)，如藥店、旅館、娛樂場所等，還需向相關(guān)部門申請?zhí)胤N行業(yè)許可證。
• 其他可能的證件：根據(jù)業(yè)務(wù)性質(zhì)，還可能需要其他特定的許可證或資質(zhì)，例如煙草零售許可證、酒類銷售許可證等。

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不同的門店類型、所在地區(qū)以及經(jīng)營項目的不同，所需要的證件也有所不同，我們這里只做一個大概的介紹而已，如果對這一塊的內(nèi)容感興趣，可以自行查閱其他資料。

在上述提到的證件中，有一個比較關(guān)鍵的證件“營業(yè)執(zhí)照”是需要我們特別注意的，因為這里會涉及到店鋪經(jīng)營主體的歸屬，而這個會影響到后續(xù)零售商總部和各個門店之間的財務(wù)結(jié)算，屬于“業(yè)財一體化”的內(nèi)容。

二、門店經(jīng)營主體類型

一般情況下，門店經(jīng)營主體可以分成以下幾種類型：

• 企業(yè)，“企業(yè)”在營業(yè)執(zhí)照上的主體類型一般為：有限公司、有限責任公司等。
• 個體戶，“個體戶”在營業(yè)執(zhí)照上的主體類型一般為：個體戶、個體工商戶、個體經(jīng)營。
• “政府及事業(yè)單位”一般為：國內(nèi)各類政府、事業(yè)單位，如公安、市政、黨團等。
• “其他組織”一般為：社會團體、民辦非企業(yè)、基金會等。

其中最為常見應(yīng)該是企業(yè)和個體戶，考慮到后續(xù)的業(yè)務(wù)發(fā)展和財稅合規(guī)等綜合因素，一般會采用“企業(yè)”作為門店的主體的情況較多，即在營業(yè)執(zhí)照上體現(xiàn)的主體類型一般是“XX有限公司”，“XX有限責任公司”等。

企業(yè)和公司是不一樣的，企業(yè)的范圍比公司大，企業(yè)包括公司、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、外商投資企業(yè)等，但是不包括個體工商戶。

上面提到，一般零售的門店主體類型是“企業(yè)”居多，在“企業(yè)”這個類型下有可以細分，細分之后對應(yīng)的是“公司”居多，但是公司和公司之間也會有一些細微的區(qū)別，一般常見的幾種公司類型如下：

在實際的業(yè)務(wù)運作過程中，“分公司”在管理和財務(wù)核算、報稅等方面都相對子公司更簡單，所以更受到諸多零售集團/零售公司/零售品牌公司的青睞，選擇用“分公司”作為門店的經(jīng)營主體的方式更為普遍。

最后總結(jié)一下：

• 零售公司需要在全國開設(shè)門店，那么需要先完成各個門店的經(jīng)營證件的辦理；
• 不同門店所需要的經(jīng)營證件不一樣，其中比較核心關(guān)鍵的是“營業(yè)執(zhí)照”；
• 大多數(shù)零售公司會采用“分公司”作為門店的經(jīng)營主體，來申請“營業(yè)執(zhí)照”；

三、門店的加盟與直營

隨著零售公司業(yè)務(wù)的發(fā)展，其品牌下的門店會越開越多，這些門店出自于同一個品牌，受零售公司總部的統(tǒng)一管控，商店內(nèi)外裝潢、商品種類以及服務(wù)方式也基本相同，這些門店可以稱之為“連鎖店”。

連鎖店的經(jīng)營模式主要分為加盟連鎖和直營連鎖兩種。以下是這兩種模式的定義、特點、優(yōu)劣勢以及它們之間的主要區(qū)別：

1. 定義

• 加盟連鎖：也稱為特許連鎖，是指主導(dǎo)企業(yè)通過特許經(jīng)營合同的形式，授予加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)或營業(yè)權(quán)。加盟店擁有獨立的經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)，但需要遵循總部的統(tǒng)一經(jīng)營模式和品牌標準。
• 直營連鎖：是指總公司直接經(jīng)營的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營、投資、管理各個零售點的經(jīng)營形態(tài)。所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部，各門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營。

2. 特點

• 加盟連鎖：加盟店與總部之間存在合同關(guān)系，加盟店的人事和財務(wù)關(guān)系相互獨立，但需要遵循總部的經(jīng)營策略和品牌標準。
• 直營連鎖：所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部，各門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營，實行統(tǒng)一核算制度。

3. 主要區(qū)別

• 產(chǎn)權(quán)關(guān)系：加盟連鎖的加盟店與總部之間是獨立主體之間的合同關(guān)系，資本相互獨立；而直營連鎖的連鎖店都屬于同一資本所有，由總部所有并直接運營、集中管理。
• 法律關(guān)系：加盟連鎖中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關(guān)系是合同關(guān)系；直營連鎖中總部與分店之間的關(guān)系則由內(nèi)部管理制度進行調(diào)整。
• 管理模式：加盟連鎖的核心是特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓，加盟店的人事和財務(wù)關(guān)系相互獨立；直營連鎖中總部對各分店擁有所有權(quán)，對分店經(jīng)營中的各項具體事務(wù)均有決定權(quán)。
• 經(jīng)營領(lǐng)域：直營連鎖的范圍一般限于商業(yè)和服務(wù)業(yè)，而加盟連鎖的范圍則寬廣得多，除商業(yè)、零售業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)、高科技信息產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域外，在制造業(yè)也被廣泛應(yīng)用。

在“有贊”的零售業(yè)務(wù)中，如果要創(chuàng)建一個門店，那么必須要先選擇對應(yīng)的經(jīng)營模式是“直營店”還是“加盟店”。因為這兩者在財務(wù)結(jié)算上有明細的差異，所以在定義門店的時候就要先確認好類型，對應(yīng)后續(xù)的供應(yīng)鏈操作都會有所不一樣。

加盟店和直營店的業(yè)務(wù)單據(jù)差異說明

總部和門店之間的業(yè)務(wù)單據(jù)有非常之多，不同的組織架構(gòu)，不同的業(yè)務(wù)模式都會導(dǎo)致業(yè)務(wù)單據(jù)的差異，這里我們以最常見的“門店要貨場景”為例，來拆解加盟店和直營店的業(yè)務(wù)單據(jù)差異。

門店要貨是零售業(yè)務(wù)中門店根據(jù)庫存和銷售情況向總部或供應(yīng)商發(fā)起補貨需求的過程，以確保商品供應(yīng)順暢，滿足顧客需求。

當門店的庫存不足之后，會向總部發(fā)起要貨申請，請求總部發(fā)貨到門店中補充庫存；或者說總部根據(jù)搭建好的庫存監(jiān)控報表，及時觸發(fā)自動配貨的計劃，將庫存配貨給門店。

門店先發(fā)起要貨申請

總部直接配貨到店

總部配貨給門店，從“實物流”的角度看一般有4種方式：

• 倉配（統(tǒng)配）：用于連鎖門店要貨時，該配送類型商品在倉庫有存儲庫存，由倉庫進行發(fā)貨配送。適用于飲料、零食等長保質(zhì)期商品，可以大批量采購后在倉庫中進行存儲。總部匯總門店的要貨需求，然后派發(fā)作業(yè)單據(jù)給倉庫，由倉庫進行發(fā)貨到門店。
• 直送：用于連鎖門店要貨時，該配送類型商品不適合在倉庫有存儲，如生鮮商品，而且對應(yīng)的供應(yīng)商有配送能力，可以直接送貨到門店。適用于蔬菜類、鮮奶類等短保質(zhì)期的商品，不能在總部倉庫中進行存儲。需要每次由總部匯總門店要貨需求，發(fā)給供應(yīng)商，由供應(yīng)商送貨到各個門店。
• 直通：用于連鎖門店要貨時，該配送類型商品不適合在倉庫有存儲，但是對應(yīng)的供應(yīng)商也沒有能力直接配送到門店。所以需要先讓供應(yīng)商送貨到總部倉庫，然后總部倉庫進行簡單的加工、分發(fā)，再配送到門店。這種模式倉庫端的實際作業(yè)時一般是采用“越庫Cross-Docking”的方式處理。
• 自采：門店不通過配送中心，直接從供貨商買東西。自采在單店中是很常見的采購模式，甚至是唯一的采購模式。但對于連鎖企業(yè)來說，自采越多，表示標準化程度越低，總部在物流管控中所起到的作用就越低。所以如果要做連鎖品牌，要做大規(guī)劃的標準化拓張，那么就應(yīng)該盡可能減少門店的自采，增加總部的統(tǒng)一配送，以保證貨品來源的可靠性與管理的標準化，以便讓開店模式復(fù)制的風險降到最低。

第1種和第3種，對應(yīng)的處理方式有點類似，都是要經(jīng)過倉庫，從倉庫配貨到門店中。第2種則是供應(yīng)商直接送貨到門店，一般是不經(jīng)過倉庫的。第4種對于連鎖門店來說一般比較少見，因為要做連鎖品牌那么由總部來統(tǒng)一配送是更穩(wěn)妥和規(guī)模化的做法。

上述提到的分類方式，是從“實物流”的角度來看考慮的，如果是從“資金流”，從總部和門店的財務(wù)結(jié)算角度來劃分，我們又可以將總部配貨給門店按照分成2類：

• 直營模式，這種情況下門店是歸屬于總部的，門店和總部之間往往是采用“代銷模式”，即門店幫總部銷售產(chǎn)品，然后根據(jù)銷售的情況去做分潤?？偛颗湄浗o到門店的時候，沒有發(fā)生貨權(quán)轉(zhuǎn)移，貨主還是總部，只不過是貨物存儲的位置從總部倉庫轉(zhuǎn)移到了門店倉中，類似于調(diào)撥單的形式。
• 加盟模式，這種情況下門店不歸屬于總部，門店和總部之間會采用“購銷模式”，也可以稱為“經(jīng)銷模式”，即總部先銷售商品給到門店，然后門店再銷售給零售客戶。總部配貨到門店的時候，發(fā)生了貨權(quán)轉(zhuǎn)移，貨主從總部轉(zhuǎn)移到了門店，這里會涉及到總部銷售價（即門店的采購價）取值邏輯。一般可以基于總部采購價去加價，基于成本價去加價，基于門店零售價去倒算。而且“購銷模式”下，還可以支持“先貨后款”和“先款后貨”，不同的模式會影響后續(xù)的財務(wù)結(jié)算。

在“有贊”的零售業(yè)務(wù)中，總部從倉庫發(fā)貨給到門店。如果門店是直營店，那么是采用“庫存調(diào)撥單”的方式來承載，此時貨主沒有發(fā)生轉(zhuǎn)移，還是屬于總部，只不過是貨物的存放地址從倉庫變成了門店。

如果門店是加盟店，那么采用“加盟配銷單”的方式來承載，貨主從總部轉(zhuǎn)移到了門店，同時貨物的存放位置也發(fā)生了變化。

經(jīng)過上述的“配貨場景”的拆解介紹，我們知道加盟店和直營店中商品的庫存所對應(yīng)的貨主并不一樣，所以基于“庫存的歸屬”不同，就會衍生成諸多的不一樣的場景。

例如說，門店和門店之間的調(diào)撥，如果是加盟店和直營店進行調(diào)撥，由于兩者商品庫存所屬的貨主不一樣，所以會觸發(fā)交易關(guān)系，即A賣給B，B向A采購。而如果是直營店和直營店的調(diào)撥，兩者商品庫存所屬的貨主是一樣的，就直接按正常的調(diào)撥業(yè)務(wù)走即可，不會觸發(fā)交易關(guān)系。

例如說，門店退貨給總部，如果是加盟店退貨給總部，那么也需要觸發(fā)交易關(guān)系，即門店采購?fù)素?，總部銷售退貨；但如果是直營店退貨給總部，那么觸發(fā)的就是一個逆向的調(diào)撥單據(jù)，并不產(chǎn)生交易。

諸如上述的場景還有很多，鑒于篇幅的考量，這里就不再做過多的演示和講解了。

對于新零售供應(yīng)鏈的產(chǎn)品經(jīng)理來說，第一步是先搞清楚實際的業(yè)務(wù)關(guān)系，要從財務(wù)結(jié)算的角度出發(fā)，理清楚不同的主體之間發(fā)生的業(yè)務(wù)是否會觸發(fā)結(jié)算。

其次就是要做到，業(yè)務(wù)實物流和財務(wù)信息流解耦劃分，因為無論是配貨給加盟店還是配貨給直營店，從實物流的角度，應(yīng)該都是一樣的操作，所以相關(guān)的業(yè)務(wù)單據(jù)和流程要盡量做到一樣；針對財務(wù)結(jié)算的信息，則需要單獨拉一條線來考慮結(jié)算關(guān)系怎么處理，這些業(yè)務(wù)單據(jù)是否要用“虛擬單據(jù)”來承載。

參考資料

https://help.youzan.com/displaylist/detail_5_5-2-30173

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MTM1MzI0OA==&mid=2653851059&idx=3&sn=52d305184297e37859640269e10922e7&chksm=8a3438b75601d99dc695565086a4c63aea9ad75fab08063021665ceb336d9712cc32a6d0ab4f#rd