在新零售業(yè)務(wù)中，門店是業(yè)務(wù)運(yùn)作的核心。了解門店開(kāi)業(yè)所需的證件、經(jīng)營(yíng)主體類型以及加盟與直營(yíng)模式的區(qū)別，對(duì)于零售供應(yīng)鏈產(chǎn)品經(jīng)理來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。這些知識(shí)點(diǎn)幫助我們更好地決策和輸出產(chǎn)品解決方案。

在新零售業(yè)務(wù)中，零售的門店是核心中的核心。作為零售供應(yīng)鏈產(chǎn)品經(jīng)理，日常的主要工作事項(xiàng)大多數(shù)都是和商品、庫(kù)存、采購(gòu)、銷售等供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)掛鉤，但是我們除了這些之外，我們也要了解一些其他上下游的信息，只有獲取到足夠多的信息，才能更好地幫助我們?nèi)Q策、輸出一些產(chǎn)品解決方案。

所以本節(jié)內(nèi)容，重點(diǎn)來(lái)與大家分享一下新零售業(yè)務(wù)中，那些看似和供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)不相關(guān)，但是實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中可能會(huì)有一些關(guān)系的業(yè)務(wù)知識(shí)。

一、門店開(kāi)業(yè)所需要的證件

當(dāng)我們要開(kāi)一家或者多家連鎖經(jīng)營(yíng)的零售門店，那么首先就要先把相關(guān)的證件辦理下來(lái)，這些證件是開(kāi)店的前提，一般需要這些證件：

• 營(yíng)業(yè)執(zhí)照：這是開(kāi)店的基礎(chǔ)證件，表明店鋪是合法經(jīng)營(yíng)的主體。無(wú)論個(gè)體工商戶還是公司制企業(yè)，都需要向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局(原工商局)申請(qǐng)辦理。
• 稅務(wù)登記證：在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，需到當(dāng)?shù)囟悇?wù)局進(jìn)行稅務(wù)登記，獲取稅務(wù)登記證。目前很多地方實(shí)行“多證合一”，稅務(wù)登記可能在辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)一并完成。
• 食品經(jīng)營(yíng)許可證：如果您的店鋪涉及到食品銷售或餐飲服務(wù)，必須向市場(chǎng)監(jiān)督管理局申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證。
• 健康證：特別是對(duì)于餐飲業(yè)，所有直接接觸食品的員工需辦理個(gè)人健康證。
• 環(huán)保審批：根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，可能需要獲得環(huán)保部門的審批或許可，尤其是對(duì)于可能產(chǎn)生污染的行業(yè)。
• 消防安全檢查合格證：開(kāi)店前需通過(guò)消防安全檢查，并獲得合格證明。
• 特種行業(yè)許可證：若店鋪屬于特殊行業(yè)，如藥店、旅館、娛樂(lè)場(chǎng)所等，還需向相關(guān)部門申請(qǐng)?zhí)胤N行業(yè)許可證。
• 其他可能的證件：根據(jù)業(yè)務(wù)性質(zhì)，還可能需要其他特定的許可證或資質(zhì)，例如煙草零售許可證、酒類銷售許可證等。

不同的門店類型、所在地區(qū)以及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的不同，所需要的證件也有所不同，我們這里只做一個(gè)大概的介紹而已，如果對(duì)這一塊的內(nèi)容感興趣，可以自行查閱其他資料。

在上述提到的證件中，有一個(gè)比較關(guān)鍵的證件“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”是需要我們特別注意的，因?yàn)檫@里會(huì)涉及到店鋪經(jīng)營(yíng)主體的歸屬，而這個(gè)會(huì)影響到后續(xù)零售商總部和各個(gè)門店之間的財(cái)務(wù)結(jié)算，屬于“業(yè)財(cái)一體化”的內(nèi)容。

二、門店經(jīng)營(yíng)主體類型

一般情況下，門店經(jīng)營(yíng)主體可以分成以下幾種類型：

• 企業(yè)，“企業(yè)”在營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的主體類型一般為：有限公司、有限責(zé)任公司等。
• 個(gè)體戶，“個(gè)體戶”在營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的主體類型一般為：個(gè)體戶、個(gè)體工商戶、個(gè)體經(jīng)營(yíng)。
• “政府及事業(yè)單位”一般為：國(guó)內(nèi)各類政府、事業(yè)單位，如公安、市政、黨團(tuán)等。
• “其他組織”一般為：社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)、基金會(huì)等。

其中最為常見(jiàn)應(yīng)該是企業(yè)和個(gè)體戶，考慮到后續(xù)的業(yè)務(wù)發(fā)展和財(cái)稅合規(guī)等綜合因素，一般會(huì)采用“企業(yè)”作為門店的主體的情況較多，即在營(yíng)業(yè)執(zhí)照上體現(xiàn)的主體類型一般是“XX有限公司”，“XX有限責(zé)任公司”等。

企業(yè)和公司是不一樣的，企業(yè)的范圍比公司大，企業(yè)包括公司、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、外商投資企業(yè)等，但是不包括個(gè)體工商戶。

上面提到，一般零售的門店主體類型是“企業(yè)”居多，在“企業(yè)”這個(gè)類型下有可以細(xì)分，細(xì)分之后對(duì)應(yīng)的是“公司”居多，但是公司和公司之間也會(huì)有一些細(xì)微的區(qū)別，一般常見(jiàn)的幾種公司類型如下：

在實(shí)際的業(yè)務(wù)運(yùn)作過(guò)程中，“分公司”在管理和財(cái)務(wù)核算、報(bào)稅等方面都相對(duì)子公司更簡(jiǎn)單，所以更受到諸多零售集團(tuán)/零售公司/零售品牌公司的青睞，選擇用“分公司”作為門店的經(jīng)營(yíng)主體的方式更為普遍。

最后總結(jié)一下：

• 零售公司需要在全國(guó)開(kāi)設(shè)門店，那么需要先完成各個(gè)門店的經(jīng)營(yíng)證件的辦理；
• 不同門店所需要的經(jīng)營(yíng)證件不一樣，其中比較核心關(guān)鍵的是“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”；
• 大多數(shù)零售公司會(huì)采用“分公司”作為門店的經(jīng)營(yíng)主體，來(lái)申請(qǐng)“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”；

三、門店的加盟與直營(yíng)

隨著零售公司業(yè)務(wù)的發(fā)展，其品牌下的門店會(huì)越開(kāi)越多，這些門店出自于同一個(gè)品牌，受零售公司總部的統(tǒng)一管控，商店內(nèi)外裝潢、商品種類以及服務(wù)方式也基本相同，這些門店可以稱之為“連鎖店”。

連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式主要分為加盟連鎖和直營(yíng)連鎖兩種。以下是這兩種模式的定義、特點(diǎn)、優(yōu)劣勢(shì)以及它們之間的主要區(qū)別：

1. 定義

• 加盟連鎖：也稱為特許連鎖，是指主導(dǎo)企業(yè)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)合同的形式，授予加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)或營(yíng)業(yè)權(quán)。加盟店擁有獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)權(quán)和所有權(quán)，但需要遵循總部的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)模式和品牌標(biāo)準(zhǔn)。
• 直營(yíng)連鎖：是指總公司直接經(jīng)營(yíng)的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營(yíng)、投資、管理各個(gè)零售點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)集中統(tǒng)一于總部，各門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營(yíng)。

2. 特點(diǎn)

• 加盟連鎖：加盟店與總部之間存在合同關(guān)系，加盟店的人事和財(cái)務(wù)關(guān)系相互獨(dú)立，但需要遵循總部的經(jīng)營(yíng)策略和品牌標(biāo)準(zhǔn)。
• 直營(yíng)連鎖：所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)集中統(tǒng)一于總部，各門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營(yíng)，實(shí)行統(tǒng)一核算制度。

3. 主要區(qū)別

• 產(chǎn)權(quán)關(guān)系：加盟連鎖的加盟店與總部之間是獨(dú)立主體之間的合同關(guān)系，資本相互獨(dú)立；而直營(yíng)連鎖的連鎖店都屬于同一資本所有，由總部所有并直接運(yùn)營(yíng)、集中管理。
• 法律關(guān)系：加盟連鎖中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關(guān)系是合同關(guān)系；直營(yíng)連鎖中總部與分店之間的關(guān)系則由內(nèi)部管理制度進(jìn)行調(diào)整。
• 管理模式：加盟連鎖的核心是特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓，加盟店的人事和財(cái)務(wù)關(guān)系相互獨(dú)立；直營(yíng)連鎖中總部對(duì)各分店擁有所有權(quán)，對(duì)分店經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)具體事務(wù)均有決定權(quán)。
• 經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域：直營(yíng)連鎖的范圍一般限于商業(yè)和服務(wù)業(yè)，而加盟連鎖的范圍則寬廣得多，除商業(yè)、零售業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)、高科技信息產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域外，在制造業(yè)也被廣泛應(yīng)用。

在“有贊”的零售業(yè)務(wù)中，如果要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)門店，那么必須要先選擇對(duì)應(yīng)的經(jīng)營(yíng)模式是“直營(yíng)店”還是“加盟店”。因?yàn)檫@兩者在財(cái)務(wù)結(jié)算上有明細(xì)的差異，所以在定義門店的時(shí)候就要先確認(rèn)好類型，對(duì)應(yīng)后續(xù)的供應(yīng)鏈操作都會(huì)有所不一樣。

加盟店和直營(yíng)店的業(yè)務(wù)單據(jù)差異說(shuō)明

總部和門店之間的業(yè)務(wù)單據(jù)有非常之多，不同的組織架構(gòu)，不同的業(yè)務(wù)模式都會(huì)導(dǎo)致業(yè)務(wù)單據(jù)的差異，這里我們以最常見(jiàn)的“門店要貨場(chǎng)景”為例，來(lái)拆解加盟店和直營(yíng)店的業(yè)務(wù)單據(jù)差異。

門店要貨是零售業(yè)務(wù)中門店根據(jù)庫(kù)存和銷售情況向總部或供應(yīng)商發(fā)起補(bǔ)貨需求的過(guò)程，以確保商品供應(yīng)順暢，滿足顧客需求。

當(dāng)門店的庫(kù)存不足之后，會(huì)向總部發(fā)起要貨申請(qǐng)，請(qǐng)求總部發(fā)貨到門店中補(bǔ)充庫(kù)存；或者說(shuō)總部根據(jù)搭建好的庫(kù)存監(jiān)控報(bào)表，及時(shí)觸發(fā)自動(dòng)配貨的計(jì)劃，將庫(kù)存配貨給門店。

門店先發(fā)起要貨申請(qǐng)

總部直接配貨到店

總部配貨給門店，從“實(shí)物流”的角度看一般有4種方式：

• 倉(cāng)配（統(tǒng)配）：用于連鎖門店要貨時(shí)，該配送類型商品在倉(cāng)庫(kù)有存儲(chǔ)庫(kù)存，由倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行發(fā)貨配送。適用于飲料、零食等長(zhǎng)保質(zhì)期商品，可以大批量采購(gòu)后在倉(cāng)庫(kù)中進(jìn)行存儲(chǔ)。總部匯總門店的要貨需求，然后派發(fā)作業(yè)單據(jù)給倉(cāng)庫(kù)，由倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行發(fā)貨到門店。
• 直送：用于連鎖門店要貨時(shí)，該配送類型商品不適合在倉(cāng)庫(kù)有存儲(chǔ)，如生鮮商品，而且對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商有配送能力，可以直接送貨到門店。適用于蔬菜類、鮮奶類等短保質(zhì)期的商品，不能在總部倉(cāng)庫(kù)中進(jìn)行存儲(chǔ)。需要每次由總部匯總門店要貨需求，發(fā)給供應(yīng)商，由供應(yīng)商送貨到各個(gè)門店。
• 直通：用于連鎖門店要貨時(shí)，該配送類型商品不適合在倉(cāng)庫(kù)有存儲(chǔ)，但是對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商也沒(méi)有能力直接配送到門店。所以需要先讓供應(yīng)商送貨到總部倉(cāng)庫(kù)，然后總部倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工、分發(fā)，再配送到門店。這種模式倉(cāng)庫(kù)端的實(shí)際作業(yè)時(shí)一般是采用“越庫(kù)Cross-Docking”的方式處理。
• 自采：門店不通過(guò)配送中心，直接從供貨商買東西。自采在單店中是很常見(jiàn)的采購(gòu)模式，甚至是唯一的采購(gòu)模式。但對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，自采越多，表示標(biāo)準(zhǔn)化程度越低，總部在物流管控中所起到的作用就越低。所以如果要做連鎖品牌，要做大規(guī)劃的標(biāo)準(zhǔn)化拓張，那么就應(yīng)該盡可能減少門店的自采，增加總部的統(tǒng)一配送，以保證貨品來(lái)源的可靠性與管理的標(biāo)準(zhǔn)化，以便讓開(kāi)店模式復(fù)制的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

第1種和第3種，對(duì)應(yīng)的處理方式有點(diǎn)類似，都是要經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)，從倉(cāng)庫(kù)配貨到門店中。第2種則是供應(yīng)商直接送貨到門店，一般是不經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)的。第4種對(duì)于連鎖門店來(lái)說(shuō)一般比較少見(jiàn)，因?yàn)橐鲞B鎖品牌那么由總部來(lái)統(tǒng)一配送是更穩(wěn)妥和規(guī)?；淖龇?。

上述提到的分類方式，是從“實(shí)物流”的角度來(lái)看考慮的，如果是從“資金流”，從總部和門店的財(cái)務(wù)結(jié)算角度來(lái)劃分，我們又可以將總部配貨給門店按照分成2類：

• 直營(yíng)模式，這種情況下門店是歸屬于總部的，門店和總部之間往往是采用“代銷模式”，即門店幫總部銷售產(chǎn)品，然后根據(jù)銷售的情況去做分潤(rùn)?？偛颗湄浗o到門店的時(shí)候，沒(méi)有發(fā)生貨權(quán)轉(zhuǎn)移，貨主還是總部，只不過(guò)是貨物存儲(chǔ)的位置從總部倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)移到了門店倉(cāng)中，類似于調(diào)撥單的形式。
• 加盟模式，這種情況下門店不歸屬于總部，門店和總部之間會(huì)采用“購(gòu)銷模式”，也可以稱為“經(jīng)銷模式”，即總部先銷售商品給到門店，然后門店再銷售給零售客戶。總部配貨到門店的時(shí)候，發(fā)生了貨權(quán)轉(zhuǎn)移，貨主從總部轉(zhuǎn)移到了門店，這里會(huì)涉及到總部銷售價(jià)（即門店的采購(gòu)價(jià)）取值邏輯。一般可以基于總部采購(gòu)價(jià)去加價(jià)，基于成本價(jià)去加價(jià)，基于門店零售價(jià)去倒算。而且“購(gòu)銷模式”下，還可以支持“先貨后款”和“先款后貨”，不同的模式會(huì)影響后續(xù)的財(cái)務(wù)結(jié)算。

在“有贊”的零售業(yè)務(wù)中，總部從倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨給到門店。如果門店是直營(yíng)店，那么是采用“庫(kù)存調(diào)撥單”的方式來(lái)承載，此時(shí)貨主沒(méi)有發(fā)生轉(zhuǎn)移，還是屬于總部，只不過(guò)是貨物的存放地址從倉(cāng)庫(kù)變成了門店。

如果門店是加盟店，那么采用“加盟配銷單”的方式來(lái)承載，貨主從總部轉(zhuǎn)移到了門店，同時(shí)貨物的存放位置也發(fā)生了變化。

經(jīng)過(guò)上述的“配貨場(chǎng)景”的拆解介紹，我們知道加盟店和直營(yíng)店中商品的庫(kù)存所對(duì)應(yīng)的貨主并不一樣，所以基于“庫(kù)存的歸屬”不同，就會(huì)衍生成諸多的不一樣的場(chǎng)景。

例如說(shuō)，門店和門店之間的調(diào)撥，如果是加盟店和直營(yíng)店進(jìn)行調(diào)撥，由于兩者商品庫(kù)存所屬的貨主不一樣，所以會(huì)觸發(fā)交易關(guān)系，即A賣給B，B向A采購(gòu)。而如果是直營(yíng)店和直營(yíng)店的調(diào)撥，兩者商品庫(kù)存所屬的貨主是一樣的，就直接按正常的調(diào)撥業(yè)務(wù)走即可，不會(huì)觸發(fā)交易關(guān)系。

例如說(shuō)，門店退貨給總部，如果是加盟店退貨給總部，那么也需要觸發(fā)交易關(guān)系，即門店采購(gòu)?fù)素?，總部銷售退貨；但如果是直營(yíng)店退貨給總部，那么觸發(fā)的就是一個(gè)逆向的調(diào)撥單據(jù)，并不產(chǎn)生交易。

諸如上述的場(chǎng)景還有很多，鑒于篇幅的考量，這里就不再做過(guò)多的演示和講解了。

對(duì)于新零售供應(yīng)鏈的產(chǎn)品經(jīng)理來(lái)說(shuō)，第一步是先搞清楚實(shí)際的業(yè)務(wù)關(guān)系，要從財(cái)務(wù)結(jié)算的角度出發(fā)，理清楚不同的主體之間發(fā)生的業(yè)務(wù)是否會(huì)觸發(fā)結(jié)算。

其次就是要做到，業(yè)務(wù)實(shí)物流和財(cái)務(wù)信息流解耦劃分，因?yàn)闊o(wú)論是配貨給加盟店還是配貨給直營(yíng)店，從實(shí)物流的角度，應(yīng)該都是一樣的操作，所以相關(guān)的業(yè)務(wù)單據(jù)和流程要盡量做到一樣；針對(duì)財(cái)務(wù)結(jié)算的信息，則需要單獨(dú)拉一條線來(lái)考慮結(jié)算關(guān)系怎么處理，這些業(yè)務(wù)單據(jù)是否要用“虛擬單據(jù)”來(lái)承載。

參考資料

https://help.youzan.com/displaylist/detail_5_5-2-30173

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MTM1MzI0OA==&mid=2653851059&idx=3&sn=52d305184297e37859640269e10922e7&chksm=8a3438b75601d99dc695565086a4c63aea9ad75fab08063021665ceb336d9712cc32a6d0ab4f#rd