從幾元的快餐到個(gè)位數(shù)的飲品，再到低價(jià)的娛樂和旅游項(xiàng)目，"窮鬼套餐"以其驚人的低價(jià)吸引了無數(shù)消費(fèi)者的目光，它們似乎提供了一種低成本維持生活品質(zhì)的方式。然而，這些看似劃算的套餐背后隱藏著怎樣的問題？商家又是如何在激烈的市場競爭中通過這些套餐求生存的？這篇文章，我們一起來看看“窮鬼套餐”背后的陷阱與商家的應(yīng)對策略。

最近，“窮鬼套餐”真是遍地開花，12.9元的漢堡王，12.5元的喜茶，9.9元的奈雪的茶和瑞幸，還有9.9元就能搞定的自助小火鍋，5塊9的宮保雞丁蓋飯，3元就能吃到的米村拌飯自助，甚至1分錢一杯的檸檬水……

這些價(jià)格讓人直呼過癮，難怪網(wǎng)友戲稱連麥當(dāng)勞13.8的套餐都不香了。

不只是餐飲，這股窮鬼套餐的風(fēng)席卷了吃喝住行的每一個(gè)角落。19.9元就能拍到的單人寫真券，85元就能搞定的周邊城市一日游，16元團(tuán)購秒殺的唱K觀影券，晚上超市里的半價(jià)折扣菜，還有2元一小時(shí)的超值共享健身房……

如今，打工人的關(guān)注點(diǎn)已不再是如何精致生活，而是如何低成本地維持生活品質(zhì)。不同城市都出現(xiàn)了各自的“窮鬼生存指南”，指導(dǎo)著年輕人如何在快節(jié)奏的城市中精打細(xì)算。

然而，這“窮鬼套餐”背后，可并非全然是美好。

貨不對板、強(qiáng)買強(qiáng)賣、分量縮水、食材替換……這些問題，就像是一枚枚隱藏的雷，讓人防不勝防。有網(wǎng)友調(diào)侃說，這些套餐簡直就是“?？痈F人”，生動(dòng)詮釋了什么叫“便宜沒好貨”。

年輕人總想著用低價(jià)享受到與高價(jià)對等的服務(wù)，說白了，就是追求性價(jià)比。但商家們可不會(huì)那么輕易就讓你占到便宜。從“XX刺客”的防不勝防，到“XX平替”的興起，再到如今的“XX窮鬼套餐”，其實(shí)都只是商家們新一輪促銷狂歡的噱頭。

當(dāng)然，商家們也不容易，記得看到最后。

一、窮鬼套餐，好多坑

周一麥當(dāng)勞的免費(fèi)麥樂雞，周二塔斯汀的買一送一，周三達(dá)美樂的七折特惠，周四肯德基的瘋狂星期四，周五漢堡王的半價(jià)工作餐，周末則是團(tuán)購秒殺的隨機(jī)驚喜，還有19.9元的星巴克10.9元的茶百道、CoCo、喜茶、霸王茶姬，9.9元的書亦燒仙草、桂桂茶、7分甜，6.9元的庫迪，以及3.9元就能搞定的蜜雪冰城和幸運(yùn)咖……

難怪有人說，年輕人一旦學(xué)會(huì)薅羊毛，就根本停不下來，因?yàn)楦F鬼套餐真的太多了，能讓打工人少花不少冤枉錢。但是超低價(jià)背后，“坑”也是層出不窮。

就拿麥當(dāng)勞來說，2023年初，“1+1隨心配套餐”從12.9元漲到了13.9元，不僅價(jià)格漲了，產(chǎn)品也跟著“縮水”。有消費(fèi)者反映，巨無霸的個(gè)頭越來越小，麥辣雞翅的脆片也快要消失了。同樣靠低價(jià)搶市場的塔斯汀，最近也陷入了“生肉風(fēng)波”。

海底撈也是如此，在各個(gè)平臺(tái)大肆推廣低價(jià)券的同時(shí)，客單價(jià)是下來了，但產(chǎn)品也縮水了。前段時(shí)間，筆者去海底撈消費(fèi)發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)調(diào)味臺(tái)的牛肉粒不見了，變成了雞肉粒。

再說說百果園的優(yōu)惠券，看著4.9元一斤的香蕉挺誘人，去了店里才知道，那都是快要壞的香蕉。店員還一臉理直氣壯地說：“你想想這個(gè)價(jià)格，怎么可能買到好香蕉？”還有5.9元一斤的火龍果，店員非給你挑大的，剩下的按原價(jià)補(bǔ)差價(jià)，算下來一個(gè)火龍果也將近10塊錢，一點(diǎn)都不劃算！

還有消費(fèi)者反映，網(wǎng)上某品牌19.8元的烤全羊秒殺套餐，到店才發(fā)現(xiàn)需要買20斤肉，超出部分要按28元一斤另算。更別提那品質(zhì)了，有博主實(shí)地考察后直言，“沒什么羊味，部分肉還發(fā)黑”，讓人不禁懷疑，這究竟是羊肉還是別的什么肉……

而奶茶和咖啡領(lǐng)域，某些品牌飲品里的冰塊多就不多說了，一直被人詬病，“咖啡都快淡的沒味了。”

類似的還有19.9元的孕媽攝影套餐，聽起來很劃算，但去了才知道只能工作日用，洗照片還得另外加錢。85元一位的城市周邊一日游，結(jié)果到了地方要聽4個(gè)小時(shí)的現(xiàn)場銷售，還不許離席、不許玩手機(jī)。老年大學(xué)興趣班也是，課程多樣價(jià)格便宜，但進(jìn)去之后卻不停收費(fèi)，讓人防不勝防。

超低價(jià)背后，往往藏著大陷阱。有網(wǎng)友調(diào)侃說：“再也不會(huì)信這些離譜的價(jià)格了”、“感覺在米線中吃到了粑”“膨脹神券的時(shí)候被炸到腦袋了”……

說實(shí)話，縱然價(jià)格可以應(yīng)時(shí)而變，但商家們不會(huì)做永遠(yuǎn)虧本的生意，為各種誘人的窮鬼套餐瘋狂剁手之前，不妨先想想這個(gè)價(jià)位與市場價(jià)差距是否合理，畢竟，時(shí)間也是金錢，少踩幾個(gè)坑，才是真的賺到。

二、窮鬼套餐風(fēng)靡，商家也怕羊毛黨

為什么今年會(huì)有這么多“窮鬼套餐”呢？筆者認(rèn)為，這背后主要有三大原因。

首先，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響不容忽視。餐飲消費(fèi)承壓，消費(fèi)者們的錢包都捂得更緊了。尼爾森中國發(fā)布的《2023年中國消費(fèi)者洞察暨2024年展望》顯示，對價(jià)格不敏感的年輕消費(fèi)者明顯減少，從去年1月的30%降低到15%。大家都開始精打細(xì)算，尋找最低價(jià)的購買途徑。

普華永道的調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，超過半數(shù)的中國消費(fèi)者正在減少非必需品支出，對于必需品則積極尋求打折和促銷。

簡單來說，就是大家都勒緊褲腰帶，過日子得精打細(xì)算了。

其次，餐飲店的競爭壓力也是愈演愈烈?？纯茨切┴?cái)報(bào)，你就能感受到各家餐企的不容易。2024年半年報(bào)顯示，11家上市餐企中有3家虧損，8家凈利潤大降。中高檔餐飲如唐宮中國、上海小南國等也是盈利預(yù)警連連，虧損幅度不斷擴(kuò)大。

高端餐飲更是慘不忍睹，赤坂亭大面積關(guān)店，TIAGO集團(tuán)全軍覆沒，連Opera BOMBANA這樣的頂級(jí)意菜也欠租閉店。

快餐行業(yè)同樣不容樂觀，漢堡王兩個(gè)月前還在堅(jiān)持不漲價(jià)，這個(gè)月就關(guān)了10家店。奶茶行業(yè)也是價(jià)格戰(zhàn)打得火熱，門店數(shù)量前十的茶飲品牌里，CoCo都可和書亦燒仙草的總門店數(shù)也開始減少。

在這種情況下，“窮鬼套餐”就成了餐飲品牌們搶客的血拼手段。

最后，線上平臺(tái)的推動(dòng)也起到了不小的作用。抖音、美團(tuán)、小紅書等生活服務(wù)平臺(tái)加大了優(yōu)惠團(tuán)購產(chǎn)品的推廣力度，讓“窮鬼套餐”的風(fēng)靡更加勢不可擋。抖音數(shù)據(jù)顯示，2023年抖音生服總交易額增長了256%，其中大量的成交都是由優(yōu)惠團(tuán)購套餐完成的。美團(tuán)的直播也是單月就實(shí)現(xiàn)了超20億的GMV。

還有窮鬼版外賣拼好飯，根據(jù)美團(tuán)給出的數(shù)據(jù)，拼好飯?jiān)?024年第一季度的日均外賣單量已達(dá)到約500萬單，消費(fèi)降級(jí)可見一斑。

但所謂“窮鬼套餐”興起的背后，商家也是苦不堪言。

很多做窮鬼套餐的商家，有些主動(dòng)打折，有些是被迫降價(jià)。正如一些商家所言，“大家都這么做，你不跟進(jìn)折扣就只能等死。”“不做窮鬼套餐一定會(huì)死。但做窮鬼套餐會(huì)讓自己活得久一點(diǎn)，總而言之沒得選?！?/p>

在全球氣候變化、農(nóng)作物減產(chǎn)、國際貿(mào)易政策等影響下，餐飲業(yè)剛需的原材料成本接連上漲。但商家又不能真的虧本賣，于是部分商家就開始在產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)上動(dòng)手腳。

比如筆者之前采訪過一家9.9元自助火鍋店商家，為了控制成本，商家會(huì)減少肉類、增加丸子和素食，提高酒水價(jià)格等手段。

總的來說，“窮鬼套餐”的盛行是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境、餐飲競爭壓力和線上平臺(tái)推動(dòng)共同作用的結(jié)果。消費(fèi)者覺得自己賺到了便宜，但商家也怕羊毛黨，不得不設(shè)置一些套路。

三、“窮鬼套餐”一時(shí)爽，商家如何長久活下去？

在當(dāng)前消費(fèi)觀念趨于理性的大背景下，餐飲業(yè)界正步入一個(gè)折扣盛行的新紀(jì)元。面對不容樂觀的市場環(huán)境，商家們的首要任務(wù)已赫然變?yōu)椤吧嬷馈薄?/p>

“窮鬼套餐”的出現(xiàn)，宛如一根救命稻草，被眾多商家緊緊抓住。

然而，單一的低價(jià)策略猶如獨(dú)木難支，成本考量始終是商家心頭難以割舍的痛。畢竟，商業(yè)非慈善，即便是行業(yè)巨頭亦感壓力山大。

以麥當(dāng)勞為例，面對業(yè)績與利潤的雙重下滑，它毅然決然選擇漲價(jià)，即便因此登上熱搜風(fēng)口浪尖也在所不惜。同樣，薩莉亞在營收與凈利雙豐收的佳績下，依舊選擇了漲價(jià)之路。

在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)下行，消費(fèi)降級(jí)的趨勢下，“窮鬼套餐”仍將是未來幾年餐飲戰(zhàn)場上的關(guān)鍵棋子。那么，如何在低價(jià)的旋律中賺到錢，活下去，不妨看看大品牌們是怎么做的。

眾多線上商家視“窮鬼套餐”為引流神器，其核心在于吸引流量。低價(jià)引流僅是第一步棋，商家更需布局“引流后”的用戶留存大計(jì)。

第一種策略是低價(jià)引流，搭配正價(jià)產(chǎn)品一起賣。比如麥當(dāng)勞在抖音直播間推出的 1 元乃至 0.1 元冰激凌、薯?xiàng)l兌換券便是典范，以低價(jià)產(chǎn)品吸引顧客到店，再借由炸雞、漢堡的誘人香氣激發(fā)消費(fèi)者的“激情下單”，實(shí)現(xiàn)低價(jià)引流與高價(jià)盈利的完美結(jié)合。

第二種策略則是利用門店的非高峰時(shí)段，引導(dǎo)“羊毛黨”錯(cuò)峰消費(fèi)。冰激凌品牌 DQ 便是此中高手，針對上午空閑時(shí)段，在抖音、美團(tuán)等平臺(tái)推出限定優(yōu)惠券，僅上午 11 點(diǎn)半前可核銷。這一策略下，僅在抖音平臺(tái)，該冰激凌的銷量便逼近 20 萬單，成效顯著。

第三種策略聚焦于私域運(yùn)營?，F(xiàn)在重多品牌飲品店都會(huì)在每個(gè)店設(shè)置一個(gè)入口，周邊用戶可以加入粉絲微信群，不定期獲得福利，規(guī)避各個(gè)門店之間的惡性競爭；有些餐飲店還會(huì)設(shè)置店長微信，店長會(huì)方便安排定位，甚至提供額外的贈(zèng)品等福利，這些做法就是要穩(wěn)定住周邊的忠實(shí)客人。

還有一種策略是將“低價(jià)套餐”與熱門產(chǎn)品巧妙區(qū)隔，同時(shí)結(jié)合市場熱點(diǎn)推出特色套餐。如食材超市鍋圈食匯在露營熱潮中推出的“露營燒烤套餐”，中餐連鎖在春節(jié)期間的“年飯?zhí)撞汀?，均借勢平臺(tái)流量，助力自身業(yè)務(wù)增長。

當(dāng)然，商家亦需銘記，無論“窮鬼套餐”價(jià)格如何親民，品質(zhì)始終是餐飲品牌的生命線。堅(jiān)守品質(zhì)底線，確保食材來源可靠、質(zhì)量上乘，加強(qiáng)食品安全管理，方能讓消費(fèi)者吃得放心、安心。否則，不過是飲鴆止渴，自毀長城。

除低價(jià)策略外，商家還需探索更多元化的營銷手段。社交媒體營銷、內(nèi)容營銷可提升品牌曝光度與知名度；會(huì)員制度、積分兌換等促銷活動(dòng)則能增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠度；與知名 IP、品牌的聯(lián)名合作更是拓展市場份額的有效途徑。

同時(shí)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)亦至關(guān)重要。商家應(yīng)通過優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提高運(yùn)營效率等方式降低成本，為低價(jià)套餐提供可持續(xù)的利潤空間。與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定且價(jià)格合理；引入智能化設(shè)備提升廚房工作效率與準(zhǔn)確性；加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量與效率。

餐飲行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律機(jī)制建設(shè)，規(guī)范市場競爭行為。此外，政府與相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)也應(yīng)加大對餐飲市場的監(jiān)管力度，讓窮鬼套餐能夠少點(diǎn)坑。

“窮鬼套餐”之所以火爆，皆因在消費(fèi)者心中，它是最具性價(jià)比嘗鮮的選擇。消費(fèi)者可以追求低價(jià)，但絕不能容忍被“宰”。2024 年，餐飲行業(yè)的“價(jià)格戰(zhàn)”仍將持續(xù)，行業(yè)洗牌在所難免，但一直低價(jià)始終也不是行業(yè)的出路。唯有那些堅(jiān)守品質(zhì)底線、打造自己特有產(chǎn)品，不靠卷低價(jià)的商家才能活得長久，活得滋潤。