當人們還在享受其4塊錢的甜蜜飲品時，蜜雪冰城卻悄然進軍了AI領域，這背后隱藏著怎樣的戰(zhàn)略布局？本文將帶你一探究竟，看看具體原因是什么。

蜜雪冰城，人工智能，兩個毫不相干的領域居然有了聯(lián)系。

近日，蜜雪冰城兩家子公司聯(lián)合投資成立一家新公司—— 雪王愛智慧科技(鄭州)有限公司，該公司的經(jīng)營范圍包括：新興能源技術研發(fā)、人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能公共數(shù)據(jù)平臺、人工智能基礎軟件開發(fā)、智能控制系統(tǒng)集成、智能機器人研發(fā)和銷售等。

這是奶茶生意太“卷”“雪王”開始不務正業(yè)了?還是準備用AI代替員工，最終提高價格被刺萬千打工人呢?

01 雪王進軍AI，目的是什么?

在公司主要人員名單中，蜜雪冰城首席技術專家、流程與數(shù)字化中心副總經(jīng)理蘇虎臣出任總經(jīng)理，蜜雪冰城招聘管理部負責人于敏擔任監(jiān)事，財務負責人崔海靜同樣是蜜雪冰城集團財務中心負責人之一。

從本次參與管理的人員陣容來看，蜜雪冰城對于AI技術的探索和投入決心較強。實際上，除了雪王愛智慧之外，今年蜜雪冰城還成立了另外三家智慧供應鏈子公司，其中兩家主要經(jīng)營范圍同樣涉及人工智能。

據(jù)天眼查信息顯示，雪王智慧供應鏈(鄭州)有限公司成立于今年1月，注冊資本1000萬元，經(jīng)營范圍除了供應鏈管理、倉儲、互聯(lián)網(wǎng)銷售等業(yè)務外，還包括人工智能應用軟件開發(fā)、人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能通用應用系統(tǒng)。

雪王智慧供應鏈(廣西)有限公司成立于今年6月，注冊資本1000萬元，經(jīng)營范圍除了供應鏈、倉儲、日用品銷售外，也包括人工智能應用軟件開發(fā)、人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能通用應用系統(tǒng)。

據(jù)蘇虎臣2023年8月接受媒體采訪時透露，蜜雪冰城全國門店正在逐步升級完善“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設，并將引入AI識別，做餐是否符合標準等問題都能監(jiān)測到。

2023年315期間，有記者暗訪蜜雪冰城的兩家門店，并曝出存在頻繁改標簽過期繼續(xù)用，偷工減料省成本的行為。今年6月份，有網(wǎng)友拍到蜜雪冰城的一家分店里的員工，脫了鞋在洗水果餐具的水池子里洗腳。隨后，官方發(fā)布聲明稱，是因為該名員工腳部不小心被燙傷而做出的應急處理。

科技旋渦認為，在餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生是頭等大事，但門店眾多帶來的管理難題并不容易解決，但AI技術的涌現(xiàn)讓蜜雪冰城看到了新的路徑，也許蜜雪冰城大舉進軍AI目的不是為了跨界，而是在于更好的管理門店。

02 茶飲品牌搶占AI智能高地

事實上，一向8G沖浪的蜜雪冰城此前還追逐過元宇宙、機器人的風口。

2021年11月，天眼查App顯示，蜜雪冰城申請注冊一系列元宇宙主題商標：“蜜雪元宇宙”“雪王元宇宙”“MIXUEMETA”“SNOWKINGMETA”。有媒體聯(lián)系蜜雪冰城后被告知：“元宇宙商標只是蜜雪冰城的保護性注冊，避免仿冒，暫時沒有其他的計劃和動作?！?/p>

2022年3月，據(jù)天眼查顯示，3月14日，雪王星際科技有限公司成立，注冊資本5000萬人民幣，該公司由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。在其公司經(jīng)營范圍內(nèi)，包括智能機器人研發(fā)。

茶飲界這種“接地氣”與“高大上”的組合并不少見，除蜜雪冰城之外，奈雪的茶、庫迪咖啡等也有布局。此前奈雪的茶曾引入智能化設備——“如影”咖啡拉花機器人，更早的有快樂檸檬的機器人“雷萌一號”，瑞幸無人零售領域的機械臂等。

但比起科技含量更高的機器人，茶飲品牌更多的是在保守中前進，優(yōu)先使用茶飲自動化設備。這種需求的出現(xiàn)，與日漸上漲的運營、人力成本有關。

2022年，奈雪的茶自研的“自動奶茶機”也開始投放使用，店員設置好類別、甜度、冰度后，掃碼即可以自動配置產(chǎn)出茶湯、果汁等液態(tài)基底，進一步解放人工操作，依托此設備最快10秒可出杯，產(chǎn)能可提升約40%。

去年中，喜茶自研的全套茶飲智能設備在旗下所有門店投放，引發(fā)行業(yè)關注。這套設備覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶全流程環(huán)節(jié)，大幅提升了喜茶門店制作產(chǎn)品的準確性和效率，將門店鮮果制備效率提升最高達15倍。

除了實打?qū)嵉男侍嵘?，茶飲品牌這種“接地氣”與“高大上”的組合，在營銷上也帶來了不小的效果。將茶飲與智能化技術相結(jié)合，帶來科技感。年輕人作為奶茶消費群體的主力軍，奶茶機器人帶來的科技感受人追捧，新奇的東西往往能夠吸引他們的視線。

2024年1月，庫迪新創(chuàng)立的“茶貓”品牌全國首店在北京開業(yè)，最大噱頭就是“人機協(xié)作門店”。在分工上，茶貓的產(chǎn)品主要由兩個機械臂式設備合作制作，兩個機械臂可以協(xié)作完成雪克、封杯及移動、交付等工作。門店員工負責打包、答疑等輔助工作。

北京大悅春風里，就曾引入過手沖咖啡機器人，用來吸引消費者注冊該商場會員;上海街頭一度興起過機器人咖啡館“ CYBER COFFEE”;深圳的精品咖啡店Something For，在其壹方城店開業(yè)時也曾引進過一款“手沖機器人”。

行業(yè)創(chuàng)新帶動市場，同時又在一定程度上為店鋪引流，增加了流量，利用奶茶機器人這一賣點進行宣傳確實可以吸引更多的消費者。但另一方面，到目前為止，沒有聽說哪個茶飲品牌將奶茶機器人量產(chǎn)，形成比較大的規(guī)模。

各行各業(yè)進入AI智能化的趨勢越來越明顯，機器人的價格也是水漲船高。如奈雪的茶的“如影”咖啡拉花機器人價格高達80萬元，就算是普通的機械臂價格通常也是幾萬到幾十萬，高昂的價格缺少性價比。

價格的考量是一回事，門店的銷售量與機器人的投入能否成比也是重點，一次性投入過高，能否在短期內(nèi)回本存在不確定性。即便節(jié)省了人工成本，解決了招工難的問題，但是隱形的機器采購成本和機器維修、保養(yǎng)的成本可能超乎想象。

另外茶飲行業(yè)的“人情味”也是需要考量的一大因素，此前就有蜜雪冰城門店前坐著休息的環(huán)衛(wèi)工人、擺攤賣菜的老人，店員并未驅(qū)趕的暖心新聞，但奶茶機器人容易喪失這種不經(jīng)意間的暖心。

科技旋渦認為，盡管各大茶飲品牌跟風機器人、AI的消息不斷傳出，但更多的是出于升級服務、提高監(jiān)管力度的考量。而長久以來積淀下來的茶飲文化顯然不是機器內(nèi)部設計的程序就能夠短時間內(nèi)取代的。

03 寫在最后

目前茶飲行業(yè)正處內(nèi)卷時代，新茶飲賽道的紅利期早已消退，如何能在“紅?！敝斜３指偁巸?yōu)勢，效率和營銷顯得尤為重要。我們期待眾多茶飲店能夠給顧客帶來耳目一新的體驗和超高效率的作業(yè)，但同時也希望能夠保留住沉淀已久的門店“人情味”。